🇬🇷 Grèce · Dessert
Kourabiedes : Biscuits Grecs Traditionnels au Beurre
Par eatmundo · 7 juillet 2026
🇬🇷 GRLes Kourabiedes sont des biscuits au beurre grecs emblématiques, chéris pendant les fêtes et les célébrations. Ces biscuits sablés qui fondent dans la bouche sont richement parfumés au beurre et souvent parsemés d'amandes, puis généreusement saupoudrés d'une couverture neigeuse de sucre glace, créant une délicieuse gourmandise.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Crèmez le Beurre et le Sucre : Dans un grand bol mixeur, battez 250 g de beurre non salé (ramolli à température ambiante) avec 100 g de sucre glace à l'aide d'un batteur électrique à haute vitesse pendant environ 8-10 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit très léger, pâle et moelleux. C'est la clé pour un biscuit tendre.
- 2
Ajouter les Ingrédients Humides : Incorporez 1 gros jaune d'œuf, 1 cuillère à café d'extrait de vanille et 1 cuillère à soupe de brandy ou de Metaxa. Continuez de battre pendant encore 2-3 minutes jusqu'à ce que tout soit bien incorporé et que le mélange soit lisse et émulsionné.
- 3
Combiner les Ingrédients Secs : Dans un bol séparé, fouettez ensemble 450 g de farine tout usage, 1 cuillère à café de levure chimique et 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude. Ajoutez progressivement ces ingrédients secs au mélange humide, en mélangeant à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Faites attention à ne pas trop mélanger.
- 4
Incorporer les Amandes : Incorporez délicatement 100 g d'amandes blanchies, légèrement grillées et grossièrement hachées à la pâte. La pâte sera douce et malléable. Évitez de pétrir excessivement pour garder les biscuits tendres.
- 5
Façonner les Biscuits : Prenez de petites portions de pâte (environ 30 g chacune) et formez-les en croissants traditionnels, en boules rondes ou en petits rouleaux ovales. Placez-les à environ 2-3 cm d'intervalle sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- 6
Cuire les Biscuits : Préchauffez votre four à 170°C (340°F). Faites cuire les kourabiedes pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur les bords mais encore pâles sur le dessus. Ne les laissez pas trop dorer, car cela indique une surcuisson.
- 7
Saupoudrer de Sucre Glace : Dès que les biscuits sortent du four, vaporisez-les légèrement d'eau de rose (facultatif) puis saupoudrez-les généreusement d'une épaisse couche de sucre glace pendant qu'ils sont encore chauds. Une fois refroidis, saupoudrez-les à nouveau pour cette apparence neigeuse caractéristique.
Questions fréquentes
Qu'est-ce qui rend les Kourabiedes si tendres et friables ?+
La tendresse provient de l'utilisation d'une forte proportion de beurre et du crémage minutieux du beurre et du sucre, ce qui incorpore de l'air et crée une texture légère. Évitez de trop mélanger la farine pour prévenir le développement du gluten.
Puis-je utiliser différentes noix à la place des amandes ?+
Bien que les amandes soient traditionnelles, les noix ou les pistaches peuvent être utilisées comme alternatives, bien que le profil de saveur sera différent. Assurez-vous qu'elles sont légèrement grillées et hachées pour améliorer leur arôme.
Comment empêcher le sucre glace de s'agglomérer ?+
Saupoudrez généreusement les biscuits pendant qu'ils sont encore chauds, permettant à la chaleur de faire légèrement fondre le sucre, créant ainsi une couche de base. Une fois refroidis, saupoudrez à nouveau pour un enrobage uniforme, épais et sans grumeaux.
Combien de temps les Kourabiedes se conservent-ils et comment dois-je les stocker ?+
Les Kourabiedes se conservent très bien à température ambiante dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 semaines. Le sucre glace agit comme un conservateur, les maintenant frais et tendres.
🇬🇷 GRMundo Match
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