🇯🇵 Japon · Plats
Miso Nikomi Udon
Par eatmundo · 3 août 2026
🇯🇵 JPUn ragoût d'udon riche et copieux façon Nagoya. Des nouilles épaisses sont mijotées directement dans un bouillon miso-dashi savoureux avec du porc et du chou.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Chauffez 1 c.à.s d'huile de sésame dans une marmite en terre à feu moyen.
- 2
Ajoutez 150g de poitrine de porc finement tranchée et faites dorer pendant 3 minutes.
- 3
Incorporez 200g de chou chinois grossièrement haché et faites sauter jusqu'à ce qu'il ramollisse légèrement.
- 4
Versez 600ml de dashi et portez à un frémissement doux.
- 5
Incorporez 3 c.à.s de pâte miso en fouettant jusqu'à dissolution complète dans le bouillon.
- 6
Ajoutez 400g de nouilles udon directement dans la marmite, en les pressant pour les immerger.
- 7
Laissez mijoter à couvert pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les nouilles soient tendres mais encore fermes.
- 8
Garnissez avec 2 tiges d'oignon vert finement ciselées avant de servir immédiatement dans la marmite.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des nouilles sèches ?+
Oui, mais faites-les pré-cuire al dente avant de les ajouter au bouillon pour éviter que l'amidon ne trouble trop la soupe.
Quel type de miso utiliser ?+
Le Hatcho miso est le choix traditionnel pour sa saveur profonde, mais n'importe quel miso rouge ou mélangé fonctionne bien.
Comment éviter que les nouilles ne deviennent pâteuses ?+
La clé est le timing ; gardez le feu à feu doux et servez immédiatement dès que les nouilles atteignent la texture voulue.
Puis-je ajouter un œuf ?+
Oui, casser un œuf frais dans la marmite pendant les 2 dernières minutes de cuisson est un ajout très populaire.
