🇯🇵 Japon · Plats
Miso Nikomi Udon
Par eatmundo · 3 août 2026
🇯🇵 JPUn ragoût d'udon riche et copieux façon Nagoya. Des nouilles épaisses sont mijotées directement dans un bouillon miso-dashi savoureux avec du porc et du chou.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Chauffez 1 c.à.s d'huile de sésame dans une marmite en terre à feu moyen.
- 2
Ajoutez 150g de poitrine de porc finement tranchée et faites dorer pendant 3 minutes.
- 3
Incorporez 200g de chou chinois grossièrement haché et faites sauter jusqu'à ce qu'il ramollisse légèrement.
- 4
Versez 600ml de dashi et portez à un frémissement doux.
- 5
Incorporez 3 c.à.s de pâte miso en fouettant jusqu'à dissolution complète dans le bouillon.
- 6
Ajoutez 400g de nouilles udon directement dans la marmite, en les pressant pour les immerger.
- 7
Laissez mijoter à couvert pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les nouilles soient tendres mais encore fermes.
- 8
Garnissez avec 2 tiges d'oignon vert finement ciselées avant de servir immédiatement dans la marmite.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Miso Nikomi Udon ?+
Le Miso Nikomi Udon est une soupe de nouilles japonaise originaire de Nagoya, composée de nouilles udon épaisses mijotées dans un bouillon au miso et au dashi avec du porc, du chou nappa et des aromates. Ce plat est généralement consommé chaud, servi directement dans son pot en terre cuite.
Puis-je utiliser des nouilles sèches ?+
Oui, mais faites-les pré-cuire al dente avant de les ajouter au bouillon pour éviter que l'amidon ne trouble trop la soupe.
Quel type de miso utiliser ?+
Le Hatcho miso est le choix traditionnel pour sa saveur profonde, mais n'importe quel miso rouge ou mélangé fonctionne bien.
Comment éviter que les nouilles ne deviennent pâteuses ?+
La clé est le timing ; gardez le feu à feu doux et servez immédiatement dès que les nouilles atteignent la texture voulue.
Puis-je ajouter un œuf ?+
Oui, casser un œuf frais dans la marmite pendant les 2 dernières minutes de cuisson est un ajout très populaire.
🇯🇵 JPMundo Match
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