Par eatmundo · 8 septembre 2026
🇷🇺Image générée par IAMêmes ingrédients, ailleurs dans le monde
2 correspondancesDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Medovukha. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Hydromel Anglais TraditionnelAu Royaume-Uni · mêmes ingrédients· Même technique50 %
Boza (Boisson turque fermentée traditionnelle)En Turquie · mêmes ingrédients25 %
Une ancienne boisson russe fermentée à base de miel. C'est une boisson sucrée, légèrement alcoolisée, parfumée aux herbes aromatiques et épices.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Medovukha » est Hydromel Anglais Traditionnel (Royaume-Uni) : les deux partagent 50 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Faites bouillir 2 litres d'eau dans une grande casserole.
- 2
Incorporez 500g de miel jusqu'à dissolution complète, en écumant la mousse en surface.
- 3
Ajoutez 1 c.à.c de houblon au mélange bouillant et laissez mijoter 5 minutes.
- 4
Retirez du feu et laissez refroidir à 30°C.
- 5
Diluez 5g de levure dans 50 ml d'eau tiède (30°C) et ajoutez-la à la base de miel.
- 6
Versez dans une dame-jeanne en verre et scellez avec un barboteur.
- 7
Laissez dans un endroit sombre à température ambiante (20–24°C) pendant au moins 14 jours. La fermentation est terminée lorsque le barboteur n'a montré aucune bulle pendant 2 jours entiers et que le liquide a commencé à s'éclaircir. Ne mettez pas en bouteille plus tôt : le sucre non fermenté créerait de la pression dans les bouteilles fermées.
- 8
Siphonnez délicatement la medovukha claire au-dessus du dépôt dans des bouteilles propres, fermez et réfrigérez pendant une semaine avant de déguster.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que la Medovukha?
La Medovukha est une boisson fermentée slave traditionnelle principalement composée de miel, d'eau, de levure et de houblon. Souvent considérée comme une sorte d'hydromel, elle était historiquement servie lors des célébrations.
Est-ce alcoolisé?
Oui. Fermentée jusqu'au bout comme dans cette recette, elle atteint 8% à 9% d'alcool, comme un vin léger.
Quel miel utiliser?
Le miel de tilleul ou de fleurs sauvages fonctionne mieux, car ils apportent une profondeur florale et aromatique.
Un barboteur est-il nécessaire?
Un barboteur est recommandé pour laisser le CO2 s'échapper tout en évitant la contamination par les bactéries aériennes.
Comment savoir si c'est prêt?
C'est prêt à être mis en bouteille lorsque le barboteur n'a montré aucune bulle pendant 2 jours entiers et que le liquide est devenu plus clair, généralement après 14 jours ou plus.
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