🇹🇭 Thaïlande · Plats
Liseron d'eau sauté
Par eatmundo · 3 août 2026
Un plat de rue classique à haute température, composé de tiges de liseron d'eau sautées dans une sauce savoureuse à base de pâte de soja. Il est célèbre pour sa couleur verte éclatante et son umami intense.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Lavez soigneusement le liseron d'eau, coupez les extrémités dures, puis coupez les tiges en morceaux de 5 cm.
- 2
Écrasez légèrement les gousses d'ail et hachez grossièrement les piments thaï pour libérer leurs huiles.
- 3
Dans un petit bol, mélangez la sauce aux huîtres et la pâte de soja pour créer une sauce d'assaisonnement uniforme.
- 4
Chauffez l'huile végétale dans un wok au maximum de sa puissance jusqu'à ce qu'elle atteigne le point de fumée.
- 5
Ajoutez l'ail et les piments dans l'huile, en faisant sauter pendant seulement 10 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 6
Ajoutez le liseron d'eau, en versant immédiatement la sauce d'assaisonnement préparée par-dessus.
- 7
Faites sauter très rapidement pendant seulement 45 à 60 secondes ; l'objectif est que le liseron soit flétri mais conserve une texture croquante satisfaisante.
- 8
Retirez immédiatement du feu et transférez dans une assiette de service avant que les feuilles ne perdent leur teinte vert vif.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Liseron d'eau sauté ?+
Le Liseron d'eau sauté est un plat de légumes thaïlandais composé d'épinards d'eau sautés avec de l'ail, des piments thaï, de la sauce aux huîtres et de la pâte de soja. Il est généralement servi comme accompagnement avec du riz ou de la bouillie.
Pourquoi l'appelle-t-on liseron d'eau 'flamboyant' ?+
Dans les stands de rue, il est souvent cuit à une chaleur telle que des flammes s'élèvent ; ne vous inquiétez pas si vous ne pouvez pas reproduire cela à la maison.
Que faire si je ne trouve pas de liseron d'eau ?+
Les épinards ou le cresson sont les textures les plus proches, bien qu'ils flétrissent plus rapidement.
Puis-je le rendre moins épicé ?+
Oui, réduisez ou omettez simplement les piments thaï ; le plat reste savoureux grâce à la pâte de soja.
Pourquoi mes légumes sont-ils devenus mous ?+
Vous avez probablement utilisé une chaleur trop faible ou cuit trop longtemps ; la rapidité est la clé avec les légumes délicats.
Mundo Match
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