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Le Chip Butty Par Excellence
Par eatmundo · 6 juillet 2026
Véritable institution culinaire britannique, le Chip Butty est un plat réconfortant dans sa forme la plus glorieuse : des frites croustillantes et dorées nichées entre deux tranches de pain doux et beurré. Simple, satisfaisant et absolument délicieux, c'est un incontournable de la culture des 'chip shops' et une collation adorée à travers le Royaume-Uni, souvent agrémentée d'une touche de sauce brune.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Tout d'abord, préparez vos frites ! Pelez 2 grosses pommes de terre Maris Piper ou King Edward. Coupez-les en frites épaisses (environ 1 cm de large). Rincez-les abondamment sous l'eau froide pour enlever l'excès d'amidon, puis séchez-les complètement avec un torchon propre.
- 2
Faites chauffer environ 700 ml d'huile végétale dans une casserole profonde à fond épais ou une friteuse à 130°C (265°F). Plongez délicatement un tiers de vos frites dans l'huile – ne surchargez pas la casserole. Faites frire pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais non dorées, puis retirez-les avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
- 3
Répétez l'opération avec les frites restantes en deux autres lots pour la première friture. Cette friture initiale cuit la pomme de terre à cœur, créant un intérieur moelleux. Laissez-les refroidir légèrement pendant que vous préparez le pain.
- 4
Pour le pain, prenez deux tranches de pain blanc moelleux – les tranches épaisses sont les meilleures pour la tenue ! Beurrez généreusement un côté de chaque tranche, jusqu'aux bords. Une bonne quantité de beurre est essentielle ici pour la saveur et la texture.
- 5
Augmentez la température de l'huile à 180°C (350°F). Remettez les frites pré-frites dans l'huile chaude par lots et faites-les frire pendant 2-4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient magnifiquement dorées et merveilleusement croustillantes. Écoutez ce grésillement satisfaisant !
- 6
Une fois dorées et croustillantes, retirez les frites avec une écumoire et placez-les directement sur l'une des tranches de pain beurré. Salez immédiatement et généreusement avec du sel marin – le sel adhérera mieux aux frites chaudes.
- 7
Recouvrez avec la deuxième tranche de pain beurré, en appuyant doucement. Pour une touche authentique, ajoutez une généreuse quantité de sauce brune ou de ketchup à l'intérieur du butty avant de servir. Servez immédiatement et savourez ce bonheur chaud et rempli de glucides !
Questions fréquentes
Quelle est la meilleure variété de pomme de terre pour les frites d'un chip butty, et comment les couper ?+
Les pommes de terre farineuses comme la Maris Piper ou la Russet sont idéales pour obtenir un intérieur moelleux et un extérieur croustillant. Coupez-les en frites d'épaisseur moyenne, environ 1,2 cm (1/2 pouce) de côté, pour un équilibre parfait.
Quelle est la meilleure façon de cuire les frites pour une croustillance ultime dans un chip butty ?+
Pour des frites vraiment croustillantes, la double cuisson est essentielle : faites-les frire une première fois à 130°C (265°F) jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis augmentez à 180°C (350°F) jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croquantes. Alternativement, une friteuse à air chaud à 200°C (400°F) pendant 20-25 minutes peut également donner un bon croustillant.
Quel type de pain et quelle sauce sont traditionnels pour un authentique chip butty ?+
Un pain blanc moelleux et épais, en rouleau ou en tranches, est essentiel, généreusement beurré d'un bout à l'autre. La sauce brune ou le ketchup sont les choix de condiments classiques, ajoutés généreusement.
Comment puis-je empêcher mon chip butty de devenir détrempé ?+
Assurez-vous que vos frites sont très chaudes et très croustillantes lors de l'assemblage, et ne surchargez pas immédiatement le butty avec trop de sauce. Servir immédiatement est également crucial pour maintenir la texture.
Mundo Match
Ce plat n'a pas encore de Mundo Match fort — mais voici le chevauchement d'ingrédients le plus proche que nous ayons trouvé à travers le monde.
