🇮🇩 Indonésie · Plats
Kupat Tahu
Par eatmundo · 4 août 2026
🇮🇩 IDImage générée par IAUn plat javanais réconfortant composé de tofu et de gâteaux de riz nappés d'une sauce aux arachides riche, sucrée et épicée. C'est une harmonie parfaite de pousses de soja croquantes et de tofu velouté.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites frire 400g de tofu en cubes dans 200ml d'huile pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis égouttez sur du papier absorbant.
- 2
Faites tremper 100g de vermicelles de riz dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes jusqu'à tendreté, puis égouttez.
- 3
Dans un mortier, écrasez 2 gousses d'ail, 3 piments et 1 c.à.c. de pâte de crevette pour obtenir une pâte lisse et parfumée.
- 4
Incorporez 150g de beurre d'arachide et 30g de sucre de palme en mélangeant jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
- 5
Ajoutez 50ml de sauce soja sucrée et un filet d'eau tiède pour obtenir une consistance épaisse et onctueuse.
- 6
Disposez le tofu, les vermicelles et 100g de pousses de soja fraîches dans une assiette.
- 7
Versez généreusement la sauce aux arachides tiède sur les ingrédients assemblés.
- 8
Garnissez avec des échalotes frites ou des arachides concassées si souhaité et servez immédiatement.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Kupat Tahu ?+
Le Kupat Tahu est un plat indonésien originaire de Java occidental composé de gâteaux de riz pressés et de tofu frit, accompagnés de germes de soja, de vermicelles de riz et d'une sauce épicée à base de cacahuètes. Il est généralement consommé en repas principal ou en collation.
Puis-je utiliser du beurre d'arachide ?+
Oui, le beurre d'arachide crémeux est un substitut pratique qui donne une texture similaire.
Le gâteau de riz est-il obligatoire ?+
Traditionnellement oui, mais vous pouvez servir avec du riz jasmin cuit à la vapeur si nécessaire.
Quel est le niveau de piquant ?+
Ajustez le nombre de piments selon vos goûts ; commencez par un seul si vous craignez le piquant.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?+
Préparez la sauce à l'avance, mais assemblez le plat au moment de servir pour garder la fraîcheur.
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