🇪🇬 Égypte · Dessert
Kunafa bil Ashta
Par eatmundo · 4 août 2026
🇪🇬 EGUn dessert croustillant et doré à base de cheveux d'ange, fourré d'une crème onctueuse. Il est nappé d'un sirop parfumé qui équilibre parfaitement sa texture riche et veloutée.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Préparez le sirop en faisant bouillir 300g de sucre, 200ml d'eau et 1 c. à café de jus de citron pendant 8 minutes.
- 2
Effilochez 500g de pâte kunafa en petits morceaux et mélangez-les bien avec 200g de beurre clarifié fondu.
- 3
Pressez fermement la moitié de la pâte beurrée dans le fond d'un moule rond de 30cm pour obtenir une base uniforme.
- 4
Étalez 400g de crème épaisse sur la base de pâte en laissant une bordure de 1cm sur les bords.
- 5
Recouvrez avec le reste de la pâte et tassez doucement les bords pour bien enfermer la crème.
- 6
Faites cuire dans un four préchauffé à 190°C pendant 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
- 7
Sortez du four et versez immédiatement le sirop froid sur le dessert chaud.
- 8
Laissez reposer 10 minutes avant de garnir de 50g de pistaches concassées et de servir chaud.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser de la mozzarella ?+
Bien que certains utilisent de la mozzarella pour l'élasticité, la version authentique utilise de l'ashta pour le goût traditionnel.
Pourquoi mon sirop cristallise-t-il ?+
Il ne faut pas remuer le sirop une fois qu'il bout et il faut bien ajouter le jus de citron.
Peut-on le préparer à l'avance ?+
Il est meilleur frais, mais vous pouvez l'assembler à l'avance et le cuire au moment du dessert.
Comment garder le croustillant ?+
Assurez-vous que le sirop soit bien froid et le dessert très chaud lors du nappage.
🇪🇬 EGMundo Match
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