🇬🇷 Grèce · Plats
Kolokithokeftedes: Beignets de Courgettes Grecs Croustillants
Par eatmundo · 8 juillet 2026
🇬🇷 GRLes Kolokithokeftedes sont de délicieux beignets de courgettes grecs, légers et croustillants à l'extérieur, tendres et savoureux à l'intérieur. Remplis d'herbes fraîches comme la menthe et l'aneth, de fromage feta acidulé et de courgettes râpées, ces bouchées salées sont un meze typique, parfait à partager ou comme apéritif délectable.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Préparer les courgettes : Râpez grossièrement 3 courgettes de taille moyenne (environ 700g au total). Placez les courgettes râpées dans une passoire, saupoudrez d'1 cuillère à café de sel et laissez reposer pendant 15-20 minutes pour extraire l'excès d'humidité. Essorez autant de liquide que possible avec vos mains ou un torchon propre ; c'est crucial pour des beignets croustillants.
- 2
Mélanger les ingrédients : Dans un grand saladier, mélangez les courgettes essorées, 120g de feta émiettée, 2 oignons verts finement hachés (ou 1/4 tasse d'oignon finement haché), 2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée, 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché et 1 œuf. Bien mélanger.
- 3
Ajouter les ingrédients secs : Tamisez 60g de farine tout usage et 1 cuillère à café de levure chimique. Assaisonnez avec 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu. Mélangez délicatement jusqu'à ce que tout soit juste combiné ; ne pas trop mélanger, car cela pourrait rendre les beignets durs.
- 4
Former les beignets : Faites chauffer environ 2,5 cm d'huile d'olive dans une grande poêle à frire à feu moyen-élevé. Une fois l'huile chaude, déposez délicatement des cuillerées (environ 2 cuillères à soupe chacune) du mélange de courgettes dans l'huile chaude. Aplatissez-les légèrement avec le dos de la cuillère.
- 5
Frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés : Faites frire les beignets pendant 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient magnifiquement dorés et croustillants. Assurez-vous que la température de l'huile est constante ; si elle est trop basse, les beignets seront gras, trop élevée et ils brûleront avant de cuire complètement.
- 6
Égoutter et servir : Retirez les beignets cuits avec une écumoire et placez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile. Servez immédiatement, traditionnellement avec une cuillerée de tzatziki frais ou de yaourt grec nature.
Questions fréquentes
Pourquoi est-il important d'essorer les courgettes pour les Kolokithokeftedes?+
Essorer autant de liquide que possible des courgettes râpées est vital pour éviter des beignets détrempés. L'excès d'humidité conduira à une texture molle et les empêchera de devenir croustillants, alors ne sautez pas cette étape.
Puis-je cuire les Kolokithokeftedes au four au lieu de les frire?+
Bien que traditionnellement frits pour leur croustillant, vous pouvez les cuire au four pour une option plus légère. Placez les beignets formés sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive et faites-les cuire à 200°C (400°F) pendant 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Quelles autres herbes puis-je utiliser dans les Kolokithokeftedes?+
Outre la menthe et l'aneth, qui sont classiques, le persil ou l'origan peuvent également être utilisés, ou une combinaison. Les herbes fraîches sont essentielles pour leur saveur vibrante, alors essayez de les utiliser généreusement.
Comment puis-je m'assurer que mes Kolokithokeftedes sont croustillants?+
Outre l'égouttage complet des courgettes, assurez-vous que votre huile est suffisamment chaude (environ 175-180°C / 350°F) avant d'ajouter les beignets. Évitez également de surcharger la poêle, car cela peut faire baisser la température de l'huile et rendre les beignets gras.
🇬🇷 GRMundo Match
Des plats du monde entier qui partagent les ingrédients clés de Kolokithokeftedes: Beignets de Courgettes Grecs Croustillants.
