🇮🇳 Inde · Boissons
Kokum Sharbat
Par eatmundo · 12 juillet 2026
Une boisson rafraîchissante, d'un violet vif, à base de fruit de kokum, célèbre pour ses propriétés digestives et son profil doux-amer.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites tremper 10g d'écorces de kokum séchées dans 150ml d'eau tiède pendant 20 minutes pour les réhydrater.
- 2
Écrasez les écorces avec une cuillère pour libérer toute la couleur violette profonde et l'essence acidulée dans l'eau.
- 3
Filtrez le liquide dans un verre propre, en jetant les écorces après les avoir bien pressées.
- 4
Incorporez 20g de sucre glace et une pincée de sel noir pour équilibrer l'intensité.
- 5
Ajoutez 50ml d'eau fraîche ou de lait de coco pour une variante plus riche.
- 6
Garnissez avec une branche de menthe fraîche pour améliorer la sensation de fraîcheur.
- 7
Servez immédiatement sur quelques glaçons pour une expérience estivale revitalisante.
Questions fréquentes
Dois-je utiliser des écorces de kokum séchées ou du concentré de kokum tout prêt ?+
Les écorces de kokum séchées trempées dans l'eau chaude offrent une saveur plus authentique, mais le concentré du commerce est une alternative pratique.
Le lait de coco doit-il être entier ou léger ?+
Il est recommandé d'utiliser du lait de coco entier en conserve pour obtenir la texture crémeuse nécessaire pour équilibrer l'acidité vive du kokum.
Comment éviter que le lait de coco ne caille au contact du kokum acide ?+
Assurez-vous que l'extrait de kokum est complètement refroidi à température ambiante avant d'y incorporer lentement le lait de coco pour éviter la séparation.
Est-il nécessaire de filtrer le mélange de kokum ?+
Absolument ; filtrez le liquide de kokum trempé à travers une passoire fine ou une étamine pour éliminer tous les débris fibreux et garantir une boisson lisse.
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