🇱🇧 Liban · Plats
Kibbeh bi Saynieh
Par eatmundo · 12 juillet 2026
🇱🇧 LBUn classique libanais réconfortant en couches, composé de viande épicée et de boulgour.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites tremper 200g de boulgour fin dans l'eau pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- 2
Hachez finement 500g d'agneau maigre à l'aide d'un robot culinaire.
- 3
Mélangez le boulgour et l'agneau avec des épices, en pétrissant à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- 4
Faites revenir les oignons hachés avec le reste de la viande dans une poêle à feu moyen jusqu'à coloration.
- 5
Pressez la moitié de votre pâte de viande et de boulgour dans un moule rond de 25cm graissé.
- 6
Étalez le mélange d'oignons et de viande sautés uniformément sur la couche de base.
- 7
Recouvrez avec le reste de la pâte en pressant fermement pour sceller les bords.
- 8
Tracez un motif en losange avec un couteau et parsemez de 50g de beurre.
- 9
Faites cuire à 180C pendant 45 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée et parfumée.
Questions fréquentes
Quel type d'agneau choisir pour le Kibbeh bi Saynieh ?+
Utilisez de l'agneau maigre provenant du gigot ou de l'épaule, débarrassé de tout nerf et haché deux fois pour une consistance lisse.
Comment savoir si le boulgour est prêt à être mélangé à la viande ?+
Le boulgour fin doit être trempé jusqu'à ce qu'il soit tendre et gonflé, sans devenir pâteux ni gorgé d'eau.
À quelle température et combien de temps faut-il cuire le kibbeh ?+
Faites cuire le plateau à 200°C pendant environ 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et les bords croustillants.
Comment éviter que la couche de viande ne dessèche au four ?+
Répartissez généreusement des noisettes de beurre sur le dessus du kibbeh avant la cuisson pour garder la croûte moelleuse et savoureuse.
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