🇵🇱 Pologne · Plats
Kasza Gryczana ze Skwarkami
Par eatmundo · 4 août 2026
🇵🇱 PLCe plat réconfortant polonais célèbre le goût terreux du sarrasin torréfié. Accompagné de lardons croustillants et d'oignons caramélisés, c'est un classique des cuisines traditionnelles.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Rincez soigneusement 200g de sarrasin dans une passoire jusqu'à ce que l'eau devienne limpide.
- 2
Dans une casserole moyenne, faites fondre 15g de beurre et faites légèrement torréfier le sarrasin sec pendant 2 minutes à feu moyen.
- 3
Ajoutez 400ml de bouillon de légumes bouillant et une pincée de sel, puis réduisez le feu au minimum.
- 4
Couvrez hermétiquement la casserole et laissez mijoter pendant 15 minutes sans soulever le couvercle pour assurer une cuisson uniforme.
- 5
Pendant ce temps, coupez 100g de lard en dés et faites-les frire dans une poêle séparée à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
- 6
Ajoutez l'oignon haché à la graisse du lard et faites revenir pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- 7
Incorporez le lard, les oignons et 1 c.à.c. de marjolaine séchée au sarrasin cuit et moelleux.
- 8
Ajoutez les 15g de beurre restants, couvrez pendant 2 minutes pour laisser les saveurs se mélanger, puis servez immédiatement.
Questions fréquentes
Pourquoi dois-je rincer le sarrasin ?+
Le rinçage élimine l'excès d'amidon qui rendrait le sarrasin pâteux au lieu de le garder léger et aéré.
Puis-je utiliser du bouillon de poulet ?+
Oui, mais le bouillon de légumes ou de bœuf est plus traditionnel ; le bouillon de poulet fonctionne très bien s'il n'est pas trop salé.
La marjolaine est-elle nécessaire ?+
Oui, la marjolaine apporte une note unique, légèrement florale et épicée, fondamentalement associée aux plats de sarrasin en Pologne.
Comment m'assurer que le sarrasin reste aéré ?+
Ne remuez jamais le sarrasin pendant la cuisson et gardez le couvercle bien fermé pour emprisonner la vapeur.
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