🇮🇳 Inde · Plats
Kadai Paneer
Par eatmundo · 3 août 2026
Un plat épicé et savoureux du nord de l'Inde où des cubes de paneer sont sautés avec des poivrons et des épices aromatiques dans un wok en fer appelé kadai.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez 300g de paneer en cubes de 2,5 cm ; hachez les poivrons et les oignons en morceaux de taille similaire.
- 2
Faites chauffer 2 c.à.s. d'huile dans un wok ou une kadai à feu moyen-vif.
- 3
Faites revenir les oignons et les poivrons pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés mais encore croquants.
- 4
Retirez les légumes de la kadai et réservez ; ajoutez un peu plus d'huile si nécessaire.
- 5
Incorporez la pâte d'ail et gingembre et faites sauter pendant 1 minute jusqu'à ce que l'odeur de cru disparaisse.
- 6
Versez 200ml de purée de tomate et laissez cuire 5-7 minutes jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer sur les bords.
- 7
Ajoutez le garam masala et le sel, puis remettez les légumes et les cubes de paneer dans le wok.
- 8
Mélangez délicatement pendant 2 minutes à feu vif pour bien enrober le paneer sans le briser, puis servez chaud.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser du tofu ?+
Oui, le tofu ferme est une excellente alternative végétale qui garde bien sa forme dans cette recette.
Que faire si je n'ai pas de kadai ?+
Une poêle standard à fond épais ou une poêle en fonte fonctionnera parfaitement.
Pourquoi mon paneer s'est-il brisé ?+
Le paneer est délicat ; évitez de trop le manipuler ou de l'ajouter trop tôt dans la cuisson.
Doit-il être sec ou en sauce ?+
Le Kadai Paneer est un plat semi-sec, pas un curry liquide.
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