Ipovrychio : Douceur sous-marine à la cuillère

• Mastic0,5 cuillère à café de mastic ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• Sucre500 g
• Eau250 ml
• Jus de Citron1 cuillère à café (facultatif)
• Eau glacée1 verre

Comment le préparer

• 1

  Pour faire le sirop (si vous n'utilisez pas de sirop prêt à l'emploi), combinez 500g de sucre et 250ml d'eau dans une petite casserole. Faites chauffer à feu moyen, en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

• 2

  Une fois le sucre dissous, portez le sirop à ébullition. Laissez-le mijoter doucement pendant environ 5-7 minutes, sans remuer, jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement. Il doit napper le dos d'une cuillère.

• 3

  Retirez le sirop du feu. Si vous utilisez du mastic, écrasez 0,5 cuillère à café de résine de mastic avec une toute petite pincée de sucre dans un mortier jusqu'à obtenir une poudre, puis ajoutez-la au sirop chaud. Si vous utilisez de la vanille, incorporez 1 cuillère à café d'extrait de vanille.

• 4

  Ajoutez 1 cuillère à café de jus de citron (facultatif) au sirop. Cela aide à prévenir la cristallisation et ajoute une subtile luminosité. Remuez doucement pour incorporer, puis laissez le sirop refroidir complètement à température ambiante.

• 5

  Une fois refroidi, transférez le sirop épais et aromatisé dans un bocal ou un récipient hermétique. Conservez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou de préférence toute une nuit, pour qu'il prenne une consistance de pâte.

• 6

  Pour servir, prenez un grand verre et remplissez-le d'eau glacée. Plus elle est froide, mieux c'est ! C'est crucial pour l'effet 'sous-marin' et l'expérience rafraîchissante.

• 7

  À l'aide d'une cuillère, prenez une cuillère à soupe généreuse de sirop épais et refroidi et submergez-la délicatement dans le verre d'eau glacée. La douceur va immédiatement durcir légèrement et apparaître comme un 'sous-marin' dans l'eau.

• 8

  Présentez le verre avec la douceur submergée. La façon traditionnelle de déguster l'Ipovrychio est de lécher la douceur directement de la cuillère, puis de prendre une gorgée d'eau froide, en répétant jusqu'à ce que la douceur soit partie. C'est une expérience merveilleusement interactive et rafraîchissante.