🇰🇷 Corée du Sud · Dessert
Gyeongdan
Par eatmundo · 12 juillet 2026
Ces délicieuses boulettes de riz gluant sont un dessert traditionnel coréen. Souvent enrobées de poudres diverses, elles offrent un contraste de texture parfait et une douceur subtile.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Dans un saladier moyen, mélangez 200g de farine de riz gluant avec une pincée de sel.
- 2
Ajoutez progressivement 120ml d'eau bouillante à la farine, en mélangeant avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- 3
Prenez de petites portions de pâte, de la taille d'une balle de ping-pong, et roulez-les en sphères lisses.
- 4
Portez une grande casserole d'eau à ébullition et plongez-y délicatement les boulettes.
- 5
Faites cuire jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface, environ 3-4 minutes, puis laissez-les bouillir 1 minute de plus.
- 6
Retirez soigneusement les boulettes avec une écumoire et plongez-les immédiatement dans un bain d'eau glacée.
- 7
Séchez les boulettes, enrobez-les généreusement de poudre de soja ou de sésame grillé, et pressez un pignon de pin sur chacune.
- 8
Dégustez ces gourmandises à température ambiante pour une texture idéale.
Questions fréquentes
Quel type de farine de riz dois-je utiliser pour les Gyeongdan ?+
Vous devez utiliser de la farine de riz gluant, et non de la farine de riz classique, pour obtenir cette texture élastique et moelleuse caractéristique.
Comment savoir si les boulettes de riz sont bien cuites ?+
Les boulettes sont prêtes lorsqu'elles remontent à la surface de l'eau bouillante ; laissez-les cuire 1 à 2 minutes supplémentaires après la remontée.
Comment empêcher les boulettes de coller entre elles après la cuisson ?+
Plongez immédiatement les boulettes dans un bol d'eau froide après cuisson, puis égouttez-les et enrobez-les d'un peu d'huile de sésame pour éviter qu'elles ne collent.
Puis-je remplacer les pignons de pin par un autre ingrédient ?+
Vous pouvez utiliser des cacahuètes grillées finement hachées ou des graines de sésame torréfiées, bien que les pignons de pin apportent la saveur aromatique traditionnelle.
Mundo Match
Des plats du monde entier qui partagent les ingrédients clés de Gyeongdan.
