🇵🇹 Portugal · Boissons
Ginjinha
Par eatmundo · 4 août 2026
🇵🇹 PTLa Ginjinha est une liqueur portugaise légendaire faite en faisant macérer des griottes dans de l'aguardente avec du sucre et des épices. Cet élixir pourpre est servi traditionnellement dans un petit verre, souvent avec une cerise imbibée.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Lavez soigneusement 500g de griottes fraîches et retirez les queues.
- 2
Placez les cerises, 500g de sucre et 1 bâton de cannelle dans un grand bocal en verre propre.
- 3
Versez 1l d'aguardente (ou de la vodka de haute qualité en remplacement) sur le mélange.
- 4
Fermez hermétiquement le bocal et entreposez-le dans un endroit frais et sombre pendant au moins 3 mois.
- 5
Secouez doucement le bocal chaque semaine pour vous assurer que le sucre se dissolve complètement.
- 6
Après 3 mois, filtrez le liquide dans une bouteille propre à l'aide d'une passoire fine.
- 7
Ajoutez 200ml d'eau pour ajuster le degré d'alcool selon votre préférence.
- 8
Servez dans de petits verres, en ajoutant une cerise macérée dans chaque verre pour l'authenticité.
Questions fréquentes
Que faire si je ne trouve pas d'aguardente ?+
Vous pouvez le remplacer par une vodka neutre de haute qualité ou un alcool neutre à au moins 40%.
Peut-on manger les cerises immédiatement ?+
Les cerises ont besoin de tout le temps de macération pour absorber l'alcool et perdre leur amertume.
Combien de temps se conserve-t-il ?+
Stockée dans un endroit frais et sombre, la Ginjinha peut se conserver plus d'un an et s'améliore avec le temps.
Dois-je dénoyauter les cerises ?+
Non, il est traditionnel de laisser les noyaux car ils donnent une note subtile d'amande à la liqueur.
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