Aller au contenu
eatmundo

Éthiopie · Dessert

Gâteau au Teff Habesha

45 min
340 kcal
6 portions

Par eatmundo · 8 septembre 2026

Gâteau au Teff Habesha🇪🇹Image générée par IA

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

2 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Gâteau au Teff Habesha. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

Même technique: Crêpe sucrée11 recettes de 7 pays

Un gâteau dense, terreux et naturellement sucré à base de farine de teff ancienne. Il offre un profil noisette unique, traditionnellement nappé de miel épicé pour une finition festive.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Gâteau au Teff Habesha » est Nammoura Égyptienne (Égypte) : les deux partagent 50 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de courses
Adapter cette recette :
6 portions

Comment le préparer

  • 1

    Fouettez 250g de farine de teff, 1 c.à.c de levure chimique et 0.5 c.à.c de sel dans un bol.

  • 2

    Incorporez lentement 300ml d'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse.

  • 3

    Faites fondre les 50g de beurre clarifié. Chauffez une poêle à fond épais de 20cm avec couvercle à feu doux et graissez bien le fond et les bords avec 15g du beurre clarifié fondu.

  • 4

    Versez la pâte dans la poêle graissée et lissez le dessus. Couvrez avec le couvercle et faites cuire à feu doux pendant 25 minutes sans retourner. Le gâteau est cuit lorsque le dessus est pris et sec, qu'il est ferme au toucher, que les bords sont légèrement dorés et qu'une brochette insérée au centre ressort propre. Décollez les bords et démoulez le gâteau sur une assiette, face dorée vers le haut.

  • 5

    Badigeonnez la surface avec les 35g restants de beurre clarifié.

  • 6

    Nappez avec 150ml de miel pendant qu'il est encore chaud.

  • 7

    Saupoudrez de 1 c.à.c de cannelle avant de servir.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le Gâteau au Teff Habesha?

Le Gâteau au Teff Habesha est un dessert éthiopien traditionnel préparé à partir de farine de teff riche en fer, de miel et de beurre clarifié. Il est généralement servi lors des fêtes religieuses ou des rassemblements familiaux comme une gourmandise nutritive et sucrée.

Puis-je utiliser de la farine de blé?

Bien que possible, la farine de blé modifiera la texture authentique et le profil gustatif terreux et noisetté propre au teff.

Comment savoir si le gâteau est cuit?

Le gâteau est prêt lorsqu'il est ferme au toucher et que les bords sont légèrement dorés.

Est-ce un plat sans gluten?

Le teff est naturellement sans gluten, mais la recette utilise aussi de la levure chimique sans préciser qu'elle doit être sans gluten, donc le plat n'est pas garanti sans gluten.

Peut-il être servi froid?

Il est préférable de le servir tiède, mais il reste un dessert moelleux et agréable même à température ambiante.

Continuer à explorer