🇨🇳 Chine · Dessert
Gâteau aux Châtaignes d'Eau
Par eatmundo · 12 juillet 2026
Un dessert classique de dim sum connu pour son aspect doré translucide et sa texture ferme et élastique.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Hachez finement 150 g de châtaignes d'eau fraîches ou en conserve en petits dés.
- 2
Dissolvez 200 g de farine de châtaigne d'eau dans 200 ml d'eau froide jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- 3
Dans une casserole, faites bouillir 400 ml d'eau avec 180 g de sucre brun jusqu'à dissolution complète.
- 4
Versez une louche du mélange de farine dans l'eau sucrée bouillante pour créer une base sirupeuse.
- 5
Éteignez le feu et incorporez le reste du mélange de farine et les châtaignes d'eau hachées.
- 6
Graissez légèrement un moule à vapeur carré ou un plat en verre.
- 7
Versez le mélange et faites cuire à la vapeur à feu vif pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 8
Laissez refroidir complètement à température ambiante avant de couper ou réfrigérez 2 heures.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer la farine de châtaigne d'eau par de la farine ordinaire ?+
Non, vous devez utiliser de la farine de châtaigne d'eau car elle donne cette texture gélatineuse unique que la farine de blé ne peut pas reproduire.
Comment savoir si le gâteau est bien cuit et translucide ?+
Le gâteau est prêt lorsque le mélange passe d'un blanc opaque à une gelée complètement translucide de couleur ambre.
Dois-je utiliser des châtaignes d'eau fraîches ou en conserve ?+
Les châtaignes d'eau en conserve sont préférables pour la praticité et la régularité de la texture, mais assurez-vous de les hacher finement pour une répartition homogène.
Quelle est la meilleure façon de couper le gâteau sans qu'il colle au couteau ?+
Réfrigérez le gâteau pendant au moins quatre heures et graissez légèrement votre couteau avec une huile neutre avant de trancher.
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