🇮🇳 Inde · Plats
Pakoras d'Épinards Croustillants
Par eatmundo · 12 juillet 2026
Ces délices dorés ressemblant à des beignets sont un incontournable de la cuisine de rue indienne. Croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur, ils se marient parfaitement avec un chutney de tamarin acidulé.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Hachez finement 250g de feuilles d'épinards frais et placez-les dans un grand bol à mélanger.
- 2
Ajoutez 200g de farine de pois chiches tamisée aux épinards.
- 3
Incorporez 1 cuillère à café de graines d'ajwain, 2 piments verts finement hachés et du sel selon votre goût.
- 4
Ajoutez lentement 100ml d'eau tout en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte épaisse et grumeleuse qui adhère aux épinards.
- 5
Chauffez 500ml d'huile végétale dans une casserole profonde à 180°C.
- 6
Déposez des cuillerées de pâte dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle.
- 7
Faites frire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils atteignent une couleur brun doré et semblent croustillants au toucher.
- 8
Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud pour garantir un maximum de croquant.
Questions fréquentes
Dois-je hacher finement les épinards ou laisser les feuilles entières ?+
Il est préférable de hacher grossièrement les épinards pour une répartition uniforme dans la pâte ; des feuilles entières créeraient des amas inégaux qui ne cuiraient pas correctement.
Quelle est la température idéale de l'huile pour des pakoras croustillants ?+
Maintenez l'huile à 175°C ; si elle est trop froide, les pakoras seront huileux, et si elle est trop chaude, ils brûleront avant que la farine de pois chiche ne soit cuite.
Puis-je remplacer la farine de pois chiche par de la farine de blé ?+
Non, la farine de pois chiche est essentielle pour le goût de noisette et la texture croustillante caractéristique que la farine de blé ne peut reproduire.
Comment éviter que mes pakoras aux épinards ne deviennent mous ?+
Évitez de saler les épinards trop longtemps à l'avance car cela libère de l'eau ; mélangez la pâte juste avant de faire frire.
Mundo Match
Ce plat n'a pas encore de Mundo Match fort — mais voici le chevauchement d'ingrédients le plus proche que nous ayons trouvé à travers le monde.
