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Crêpes d'Avoine du Staffordshire
Par eatmundo · 6 juillet 2026
Une délicieuse spécialité régionale du Staffordshire, ces crêpes salées sont faites avec de la farine d'avoine et de la levure, offrant une texture merveilleusement douce et souple. Traditionnellement appréciées comme un petit-déjeuner ou un déjeuner copieux, elles sont souvent généreusement garnies de bacon croustillant et de fromage fondu, offrant un goût authentique de confort britannique.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Commencez par activer 7g de levure sèche active dans un petit bol avec 1 cuillère à café de sucre semoule et 100ml d'eau tiède (environ 40°C). Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'une couche mousseuse se forme sur le dessus, indiquant que la levure est active et prête.
- 2
Dans un grand saladier, combinez 150g de farine d'avoine, 100g de farine de blé ordinaire, 1/2 cuillère à café de sel et tout sucre restant si non utilisé pour l'activation de la levure. Fouettez ces ingrédients secs ensemble pour vous assurer qu'ils sont bien répartis.
- 3
Versez progressivement le mélange de levure activée et 200ml de lait tiède dans les ingrédients secs. Fouettez énergiquement jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse, de consistance similaire à celle d'une pâte à crêpes – assurez-vous qu'il n'y ait pas de grumeaux.
- 4
Couvrez le bol avec un torchon propre ou du film alimentaire et laissez la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure. Elle devrait doubler de volume et devenir visiblement pétillante, prête à être cuite.
- 5
Faites chauffer une poêle à fond épais ou une plaque de cuisson à feu moyen et graissez-la légèrement avec 1 cuillère à café d'huile. La bonne température est essentielle ici; une petite goutte de pâte doit grésiller doucement au contact.
- 6
Versez environ 60-70ml (environ 1/4 tasse) de pâte par crêpe d'avoine sur la poêle chaude, en l'étalant légèrement si nécessaire pour former une forme ronde d'environ 15cm de diamètre. Laissez cuire 2-3 minutes jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface et que les bords commencent à sécher.
- 7
Retournez délicatement la crêpe d'avoine et laissez cuire encore 1-2 minutes sur le deuxième côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite. Servez immédiatement, traditionnellement garnie de bacon croustillant et de fromage fondu pour un goût véritablement authentique.
Questions fréquentes
Quel type d'avoine dois-je utiliser pour les Staffordshire Oatcakes, et est-ce important ?+
Pour une meilleure texture, utilisez de l'avoine finement moulue ou de l'avoine "pinhead" ; si vous utilisez des flocons d'avoine, mixez-les légèrement avant de les incorporer à la pâte. Cela garantit un gâteau d'avoine plus lisse et plus traditionnel.
Comment puis-je savoir si ma pâte à oatcake a la bonne consistance, et pourquoi le repos est-il important ?+
La pâte doit ressembler à une pâte à crêpes fine, facilement versable mais pas liquide. Un repos d'au moins une heure, ou toute une nuit, est crucial pour que la levure s'active et que l'avoine s'hydrate pleinement, évitant ainsi un oatcake friable.
Quelle est la température idéale pour cuire les Staffordshire Oatcakes, et comment savoir quand ils sont prêts ?+
Faites cuire les oatcakes sur une plaque de cuisson ou une poêle antiadhésive à chaleur moyenne ; c'est prêt lorsqu'une goutte d'eau grésille. Cuisez 2-3 minutes par côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement fermes au toucher, avec de petites bulles se formant à la surface.
Quelles sont les garnitures traditionnelles pour les Staffordshire Oatcakes, et comment sont-ils généralement servis ?+
Traditionnellement, les Staffordshire Oatcakes sont servis chauds avec du bacon croustillant et du fromage râpé, souvent du cheddar. Ils peuvent également être dégustés avec du beurre, de la confiture, ou même comme base pour un petit-déjeuner anglais complet.
Mundo Match
Ce plat n'a pas encore de Mundo Match fort — mais voici le chevauchement d'ingrédients le plus proche que nous ayons trouvé à travers le monde.
