🇨🇳 Chine · Plats
Crêpes Croustillantes à l'Oignon Nouveau (Cōng Yóu Bǐng)
Par eatmundo · 12 juillet 2026
🇨🇳 CNImage générée par IACes crêpes feuilletées et multicouches sont un classique incontournable de la street-food. Chaque bouchée offre un croustillant satisfaisant suivi d'un cœur moelleux et parfumé.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Dans un grand bol, mélangez 300 g de farine avec 180 ml d'eau bouillante jusqu'à obtenir une pâte grossière.
- 2
Pétrissez la pâte sur une surface plane pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, puis laissez reposer 20 minutes.
- 3
Hachez finement 5 tiges d'oignons nouveaux et mettez de côté pendant que la pâte repose.
- 4
Divisez la pâte en deux boules, étalez chaque boule en un rectangle fin à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
- 5
Badigeonnez la surface avec de l'huile de sésame et saupoudrez généreusement de 1 c.à.c. de poivre du Sichuan pilé et d'oignons nouveaux.
- 6
Enroulez le rectangle en un cylindre serré, puis formez une spirale en escargot.
- 7
Aplatissez soigneusement la spirale avec la paume de la main et étalez-la à nouveau pour former une crêpe circulaire.
- 8
Faites chauffer 2 c.à.s. d'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen et faites cuire 4 minutes par face.
- 9
Retirez lorsque la croûte est dorée et croustillante ; laissez refroidir 2 minutes avant de couper en quartiers.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Cong You Bing ?+
Le Cong You Bing est un pain plat chinois sans levain composé de farine de blé, de ciboules et d'huile de sésame. Parfois assaisonné de poivre du Sichuan, il est consommé en Chine en tant qu'en-cas ou accompagnement.
Qu'est-ce que le Cong You Bing ?+
Le Cong You Bing est un pain plat salé et non levé originaire de Chine. Composé d'une pâte de blé feuilletée aux oignons nouveaux, à l'huile végétale, à l'huile de sésame et au sel, il est généralement consommé en tant qu'en-cas ou accompagnement.
Dois-je utiliser de l'eau chaude ou froide pour la pâte ?+
Utilisez de l'eau bouillante pour créer une 'pâte à l'eau chaude', ce qui gélatinise l'amidon pour obtenir une texture souple et élastique plutôt que caoutchouteuse.
Comment obtenir ces couches feuilletées caractéristiques ?+
Étalez finement la pâte, badigeonnez-la d'huile de sésame, saupoudrez généreusement d'oignons verts, puis roulez-la en un cylindre serré avant de former un escargot.
Quelle est la meilleure façon d'incorporer le poivre du Sichuan ?+
Faites griller les grains de poivre jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, réduisez-les en poudre fine et mélangez-les à l'huile de sésame utilisée pour les couches intérieures.
Combien de temps dois-je cuire les crêpes pour qu'elles soient croustillantes ?+
Cuisez à feu moyen-doux pendant environ 3 à 4 minutes par face jusqu'à ce qu'elles soient dorées, garantissant un extérieur croustillant et un cœur parfaitement cuit.
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Ce plat n'a pas encore de Mundo Match fort — mais voici le chevauchement d'ingrédients le plus proche que nous ayons trouvé à travers le monde.
