🇲🇽 Mexique · Plats
Chile Verde de Puerco
Par eatmundo · 3 août 2026
🇲🇽 MXUn ragoût vibrant et acidulé composé de porc tendre mijoté dans une sauce riche aux tomatilles et piments verts. Ce plat classique est un équilibre parfait entre acidité et profondeur savoureuse.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez 1 kg d'épaule de porc en cubes de 3 cm et épongez-les.
- 2
Chauffez 2 c.à.s. de saindoux dans une cocotte à feu moyen-vif.
- 3
Faites dorer le porc par lots jusqu'à obtenir une belle coloration, puis réservez.
- 4
Faites bouillir 500 g de tomatilles et 3 piments serrano pendant 10 minutes.
- 5
Mixez les légumes avec l'ail, la moitié de l'oignon et une poignée de coriandre.
- 6
Remettez la viande dans la cocotte, versez la sauce et ajoutez le sel.
- 7
Laissez mijoter à feu doux pendant 60 minutes jusqu'à ce que la viande soit fondante.
- 8
Ajoutez le reste d'oignon haché et de coriandre fraîche avant de servir chaud.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du poulet ?+
Oui, les cuisses de poulet fonctionnent très bien, mais réduisez la cuisson à 30 minutes.
Comment réduire le piquant ?+
Retirez les graines et les membranes internes des piments avant de les mixer.
Faut-il peler les tomatilles ?+
Oui, retirez impérativement l'enveloppe parcheminée et rincez bien avant de cuire.
Avec quoi servir ce plat ?+
Accompagnez-le de tortillas chaudes et d'un riz mexicain.
