🇲🇾 Malaisie · Plats
Char Kway Teow
Par eatmundo · 4 août 2026
🇲🇾 MYImage générée par IAUn plat de rue emblématique de Malaisie composé de nouilles de riz plates sautées. Il est cuit à feu vif pour obtenir le 'wok hei' (souffle du wok) distinctif, donnant un plat fumé, savoureux et épicé.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Préparez les nouilles en les détachant ; si elles collent, rincez-les sous l'eau tiède.
- 2
Faites chauffer l'huile végétale dans un wok jusqu'à ce qu'elle fume ; cette chaleur intense est essentielle pour le goût fumé authentique.
- 3
Ajoutez l'ail et la pâte de piment, en remuant rapidement pendant 15 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 4
Jetez les crevettes et les coques, faites-les sauter rapidement pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elles commencent à se rétracter.
- 5
Ajoutez immédiatement les nouilles de riz en les faisant sauter vigoureusement contre les parois chaudes du wok.
- 6
Versez la sauce soja et un filet d'eau sur les nouilles, en continuant de remuer et de retourner à haute vitesse.
- 7
Ajoutez les pousses de soja et la ciboulette, faites sauter pendant 30 secondes supplémentaires jusqu'à ce que les pousses soient flétries mais encore croquantes.
- 8
Assurez-vous que toutes les nouilles soient uniformément enrobées de sauce et présentent un aspect légèrement grillé.
- 9
Servez immédiatement tant que c'est brûlant, car les nouilles peuvent s'agglomérer en refroidissant.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Char Kway Teow ?+
Le Char Kway Teow est un plat de nouilles sautées originaire de Malaisie. Il se compose de nouilles de riz plates accompagnées de crevettes, de coques, de pousses de soja et de sauce soja, et est généralement consommé en tant que plat de rue lors du déjeuner ou du dîner.
Comment obtenir le 'wok hei' ?+
Il faut un brûleur puissant et un wok en acier carbone culotté. Faites chauffer le wok à l'extrême avant d'ajouter les ingrédients.
Puis-je remplacer les coques ?+
Oui, si vous ne trouvez pas de coques, vous pouvez les remplacer par des crevettes supplémentaires ou des anneaux de calamar.
Pourquoi mes nouilles cassent-elles ?+
Évitez de trop les tremper et ne remuez pas trop agressivement une fois qu'elles sont tendres. Soyez délicat mais rapide.
La sauce soja foncée est-elle nécessaire ?+
Oui, le mélange de sauce soja claire et foncée donne au plat sa couleur profonde caractéristique et sa douceur caramélisée.
🇲🇾 MYImage générée par IAMundo Match
Ce plat n'a pas encore de Mundo Match fort — mais voici le chevauchement d'ingrédients le plus proche que nous ayons trouvé à travers le monde.
