🇪🇸 Espagne · Boissons
Carajillo (Café espagnol avec alcool)
Par eatmundo · 7 juillet 2026
Boisson au café espagnole très appréciée, le Carajillo mélange parfaitement une dose d'espresso avec une touche d'alcool, souvent du brandy, du rhum ou du whisky. C'est un remontant réconfortant, fréquemment apprécié après les repas ou comme coup de fouet matinal, avec des variations régionales qui peuvent inclure le chauffage de l'alcool avec des zestes de citron et des grains de café.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Pour commencer, préparez la base d'alcool. Cette étape est facultative mais fortement recommandée pour rehausser la saveur : Dans un verre résistant à la chaleur ou une petite casserole, combinez 45 ml de brandy (ou votre alcool préféré comme le rhum ou le whisky), 1 cuillère à café de sucre, un zeste de citron et 2-3 grains de café.
- 2
Réchauffez délicatement le mélange : Placez le verre ou la casserole sur une flamme douce ou sur une cuisinière. Chauffez la base d'alcool jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que les merveilleux arômes commencent à se libérer, ce qui prend généralement environ 1 à 2 minutes. Faites très attention à ne pas laisser l'alcool bouillir ; il doit être chaud, pas frémissant.
- 3
Pour une touche authentique (facultatif, pour le spectacle et la saveur) : Si vous le souhaitez, enflammez délicatement le mélange d'alcool réchauffé avec une allumette ou un briquet. Laissez flamber quelques secondes ; cela brûle une partie de l'alcool et caramélise légèrement le sucre. Éteignez la flamme en couvrant le verre avec une assiette ou un couvercle.
- 4
Préparez votre espresso : Pendant que l'alcool chauffe, préparez une dose fraîche et forte (environ 30 ml) de café espresso. Vous pouvez le faire directement dans une tasse séparée ou en utilisant une machine à espresso. La qualité de votre café aura un impact significatif sur le goût final.
- 5
Combinez les ingrédients : Versez délicatement la base d'alcool chaude et aromatisée dans un petit verre robuste. Si vous avez choisi de ne pas enflammer l'alcool, versez simplement le mélange tel quel.
- 6
Ajoutez le café : Versez délicatement l'espresso fraîchement infusé sur la base d'alcool. Vous pouvez le verser lentement pour créer des couches distinctes pour un effet visuel, bien que traditionnellement il soit souvent mélangé avant de boire. Servez immédiatement pendant qu'il est chaud pour la meilleure expérience.
Questions fréquentes
Quel type de brandy est le meilleur pour un Carajillo traditionnel, et y a-t-il de bonnes substitutions?+
Pour un Carajillo authentique, un brandy espagnol de qualité comme le Brandy de Jerez est préféré pour son profil aromatique riche. Si non disponible, le rhum foncé ou même une bonne eau-de-vie peuvent être utilisés comme alternatives.
Quelle est la technique appropriée pour chauffer le brandy et le sucre afin d'obtenir la meilleure saveur et une superposition distincte?+
Traditionnellement, le brandy, le sucre et le zeste de citron sont doucement chauffés dans un verre, parfois brièvement flambés, pour caraméliser le sucre et infuser le brandy avant que l'espresso chaud ne soit lentement versé dessus pour créer des couches distinctes et marier les arômes.
Si je n'ai pas de machine à espresso, quelle est la meilleure façon de préparer un café suffisamment fort pour un Carajillo?+
Pour reproduire l'intensité de l'espresso, utilisez une cafetière Moka, une AeroPress, ou préparez un café très fort et concentré à l'aide d'une French press avec des grains finement moulus et moins d'eau que d'habitude.
Quel est le but du zeste de citron et du grain de café lors de la préparation et du service du Carajillo?+
Le zeste de citron est chauffé avec le brandy pour libérer ses huiles essentielles, ajoutant une note d'agrumes parfumée qui complète le café et l'alcool. Le grain de café est principalement utilisé comme garniture aromatique et n'est généralement pas consommé.
Mundo Match
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