Par eatmundo · 7 juillet 2026
Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde
3 correspondancesDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Carajillo (Café espagnol avec alcool). Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Café com CheirinhoAu Portugal · mêmes ingrédients· Même technique57 %
Caffè Corretto con SambucaEn Italie · mêmes ingrédients57 %
Rüdesheimer Kaffee (Café de Rüdesheim au Brandy)En Allemagne · mêmes ingrédients44 %
Boisson au café espagnole très appréciée, le Carajillo mélange parfaitement une dose d'espresso avec une touche d'alcool, souvent du brandy, du rhum ou du whisky. C'est un remontant réconfortant, fréquemment apprécié après les repas ou comme coup de fouet matinal, avec des variations régionales qui peuvent inclure le chauffage de l'alcool avec des zestes de citron et des grains de café.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Carajillo » est Café com Cheirinho (Portugal) : les deux partagent 57 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Pour commencer, préparez la base d'alcool. Cette étape est facultative mais fortement recommandée pour rehausser la saveur : Dans un verre résistant à la chaleur ou une petite casserole, combinez 45 ml de brandy (ou votre alcool préféré comme le rhum ou le whisky), 1 cuillère à café de sucre, un zeste de citron et 2-3 grains de café.
- 2
Réchauffez délicatement le mélange : Placez le verre ou la casserole sur une flamme douce ou sur une cuisinière. Chauffez la base d'alcool jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que les merveilleux arômes commencent à se libérer, ce qui prend généralement environ 1 à 2 minutes. Faites très attention à ne pas laisser l'alcool bouillir ; il doit être chaud, pas frémissant.
- 3
Pour une touche authentique (facultatif, pour le spectacle et la saveur) : Si vous le souhaitez, enflammez délicatement le mélange d'alcool réchauffé avec une allumette ou un briquet. Laissez flamber quelques secondes ; cela brûle une partie de l'alcool et caramélise légèrement le sucre. Éteignez la flamme en couvrant le verre avec une assiette ou un couvercle.
- 4
Préparez votre espresso : Pendant que l'alcool chauffe, préparez une dose fraîche et forte (environ 30 ml) de café espresso. Vous pouvez le faire directement dans une tasse séparée ou en utilisant une machine à espresso. La qualité de votre café aura un impact significatif sur le goût final.
- 5
Combinez les ingrédients : Versez délicatement la base d'alcool chaude et aromatisée dans un petit verre robuste. Si vous avez choisi de ne pas enflammer l'alcool, versez simplement le mélange tel quel.
- 6
Ajoutez le café : Versez délicatement l'espresso fraîchement infusé sur la base d'alcool. Vous pouvez le verser lentement pour créer des couches distinctes pour un effet visuel, bien que traditionnellement il soit souvent mélangé avant de boire. Servez immédiatement pendant qu'il est chaud pour la meilleure expérience.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Carajillo ?
Le Carajillo est une boisson au café espagnole préparée en mélangeant un expresso avec du brandy ou un autre alcool. Souvent préparé avec du sucre, un zeste de citron et des grains de café, il est généralement servi en digestif après le dîner.
Quel type de brandy est le meilleur pour un Carajillo traditionnel, et y a-t-il de bonnes substitutions?
Pour un Carajillo authentique, un brandy espagnol de qualité comme le Brandy de Jerez est préféré pour son profil aromatique riche. Si non disponible, le rhum foncé ou même une bonne eau-de-vie peuvent être utilisés comme alternatives.
Quelle est la technique appropriée pour chauffer le brandy et le sucre afin d'obtenir la meilleure saveur et une superposition distincte?
Traditionnellement, le brandy, le sucre et le zeste de citron sont doucement chauffés dans un verre, parfois brièvement flambés, pour caraméliser le sucre et infuser le brandy avant que l'espresso chaud ne soit versé dessus. Vous pouvez verser l'espresso lentement pour créer des couches distinctes, bien que la boisson soit souvent mélangée avant d'être bue.
Si je n'ai pas de machine à espresso, quelle est la meilleure façon de préparer un café suffisamment fort pour un Carajillo?
Pour reproduire l'intensité de l'espresso, utilisez une cafetière Moka, une AeroPress, ou préparez un café très fort et concentré à l'aide d'une French press avec des grains finement moulus et moins d'eau que d'habitude.
Quel est le but du zeste de citron et du grain de café lors de la préparation et du service du Carajillo?
Le zeste de citron est chauffé avec le brandy pour libérer ses huiles essentielles, ajoutant une note d'agrumes parfumée qui complète le café et l'alcool. Les grains de café sont également chauffés avec le brandy pour aromatiser la base d'alcool.