🇵🇹 Portugal · Plats
Cabrito Assado
Par eatmundo · 3 août 2026
🇵🇹 PTUn magnifique plat de chevreau rôti, typique des régions montagneuses du Portugal. Mariné dans du vin et de l'ail, il est rôti jusqu'à une succulence parfaite.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Frottez les morceaux de chevreau avec du sel, de l'ail haché et du paprika, puis laissez mariner 2 heures.
- 2
Placez le saindoux et le bacon haché au fond d'un grand plat à rôtir.
- 3
Disposez les morceaux de chevreau marinés sur le bacon.
- 4
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et disposez-les autour de la viande.
- 5
Versez le vin blanc sur le chevreau et les pommes de terre pour assurer l'humidité durant la cuisson.
- 6
Rôtissez dans un four préchauffé à 180°C pendant 60 à 75 minutes, en arrosant régulièrement de jus.
- 7
Vérifiez que la viande est tendre et que les pommes de terre sont dorées et croustillantes.
- 8
Laissez reposer le plat 10 minutes hors du four avant de servir pour que la viande reste juteuse.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer le chevreau ?+
L'agneau peut servir de substitut, mais il perdra le profil maigre et distinctif du chevreau.
Pourquoi le saindoux est-il important ?+
Le saindoux apporte une richesse traditionnelle et aide à rendre la surface de la viande croustillante.
Comment éviter la viande sèche ?+
Couvrez partiellement le plat avec du papier aluminium si la viande semble sécher trop vite.
Quel vin utiliser ?+
Un vin blanc sec des régions du Dão ou du Douro est idéal pour cette marinade.
🇵🇹 PTMundo Match
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