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Portugal · Plats

Cabrito Assado

90 min
470 kcal
6 portions

Par eatmundo · 3 août 2026

Cabrito Assado🇵🇹MunParedes · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

1 correspondance

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Cabrito Assado. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

Même technique: Grillé & rôti54 recettes de 17 pays

Un magnifique plat de chevreau rôti, typique des régions montagneuses du Portugal. Mariné dans de l'ail et du paprika, il est rôti jusqu'à une succulence parfaite.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Cabrito Assado » est Tartiflette (France) : les deux partagent 50 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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6 portions

Comment le préparer

  • 1

    Frottez les morceaux de chevreau avec du sel, de l'ail haché et du paprika, puis laissez mariner 2 heures.

  • 2

    Placez le saindoux et le bacon haché au fond d'un grand plat à rôtir.

  • 3

    Disposez les morceaux de chevreau marinés sur le bacon.

  • 4

    Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et disposez-les autour de la viande.

  • 5

    Versez le vin blanc sur le chevreau et les pommes de terre pour assurer l'humidité durant la cuisson.

  • 6

    Rôtissez dans un four préchauffé à 180°C pendant 60 à 75 minutes, en arrosant régulièrement de jus.

  • 7

    Vérifiez que la viande est tendre et que les pommes de terre sont dorées et croustillantes.

  • 8

    Laissez reposer le plat 10 minutes hors du four avant de servir pour que la viande reste juteuse.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le Cabrito Assado ?

Le Cabrito Assado est un plat portugais composé de chevreau rôti. Préparé avec des pommes de terre, du bacon, du vin blanc, de l'ail et du paprika, il est traditionnellement consommé lors de fêtes ou de repas de célébration.

Puis-je remplacer le chevreau ?

L'agneau peut servir de substitut, mais il perdra le profil maigre et distinctif du chevreau.

Pourquoi le saindoux est-il important ?

Le saindoux apporte une richesse traditionnelle et aide à rendre la surface de la viande croustillante.

Comment éviter la viande sèche ?

Couvrez partiellement le plat avec du papier aluminium si la viande semble sécher trop vite.

Quel vin utiliser ?

Un vin blanc sec des régions du Dão ou du Douro est idéal pour ce plat.

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