🇱🇧 Liban · Boissons
Boisson Libanaise à la Réglisse (Erksous)
Par eatmundo · 11 juillet 2026
🇱🇧 LBUne boisson aux herbes traditionnelle, sombre et douce-amère, pilier de la culture de rue libanaise. Cette boisson rafraîchissante est préparée en faisant infuser des racines de réglisse pour un profil aromatique riche et terreux.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Placez 50g de racines de réglisse séchées de haute qualité dans un grand bol.
- 2
Saupoudrez 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude sur les racines pour aider à extraire leur couleur et leur saveur naturelles.
- 3
Ajoutez 500ml d'eau dans le bol pour couvrir les racines et laissez tremper pendant 3 heures.
- 4
Enveloppez les racines trempées dans un morceau de étamine propre et attachez-le solidement pour former un paquet.
- 5
Dans une grande carafe, placez le paquet et ajoutez les 1,5 litres d'eau restants.
- 6
Pressez et pétrissez le paquet à plusieurs reprises pour infuser l'eau avec l'essence de la racine jusqu'à ce que la couleur devienne brun foncé.
- 7
Retirez le paquet et filtrez le liquide à travers un tamis fin ou un tissu en mousseline pour éliminer les impuretés.
- 8
Réfrigérez pendant au moins 2 heures, puis servez avec beaucoup de glaçons.
Questions fréquentes
Quel type de réglisse est le meilleur pour préparer le Jallab Erksous?+
Utilisez des morceaux de racine de réglisse bio séchée de haute qualité plutôt que de la poudre fine pour garantir une infusion propre sans trop de dépôt.
Pourquoi ajoute-t-on du bicarbonate de soude à l'eau de réglisse?+
Le bicarbonate de soude agit comme un catalyseur pour aider à extraire les saveurs profondes et la douceur naturelle des racines ligneuses, tout en équilibrant l'amertume légère.
Combien de temps faut-il laisser tremper les racines de réglisse avant l'infusion?+
Pour une intensité aromatique optimale, laissez tremper les racines de réglisse dans l'eau avec le bicarbonate pendant au moins 8 à 12 heures, idéalement toute la nuit, à température ambiante.
Comment savoir si l'Erksous est suffisamment filtré?+
La boisson est correctement filtrée lorsqu'elle est totalement exempte de particules végétales fines et qu'elle présente une couleur acajou profonde, sombre et translucide sans aucun trouble.
