🇻🇳 Viêt Nam · Boissons
Boisson Chaude aux Haricots Mungo (Che Dau Xanh)
Par eatmundo · 4 août 2026
🇻🇳 VNUne boisson-soupe traditionnelle vietnamienne réconfortante, sucrée et veloutée. Ce mélange de haricots mungo décortiqués et de lait de coco onctueux est un véritable délice apaisant pour les journées froides.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites tremper 100 g de haricots mungo dans l'eau pendant 3 heures, puis rincez et égouttez bien.
- 2
Dans une casserole moyenne, combinez les haricots avec 500 ml d'eau et une feuille de pandan nouée.
- 3
Laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 20 minutes jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
- 4
Incorporez 50 g de sucre de palme et 1 pincée de sel, en remuant jusqu'à dissolution complète.
- 5
Versez 200 ml de lait de coco et laissez mijoter très doucement pendant 3 minutes, en remuant constamment pour éviter de le faire trancher.
- 6
Retirez la feuille de pandan et écrasez quelques haricots contre le bord de la casserole pour épaissir légèrement le liquide.
- 7
Versez dans des bols pendant que c'est chaud et servez immédiatement.
- 8
Veillez à ne pas faire bouillir vigoureusement le lait de coco, sinon il se séparera et perdra son onctuosité.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des haricots mungo entiers ?+
Vous pouvez, mais les haricots mungo décortiqués sont traditionnels car ils ramollissent beaucoup plus vite et créent une texture plus lisse.
Peut-on le servir froid ?+
Oui, une fois refroidi, ajoutez de la glace pilée pour en faire une boisson-dessert rafraîchissante.
Que faire si je ne trouve pas de feuilles de pandan ?+
Vous pouvez utiliser une cuillère à café d'extrait de vanille, bien que l'arôme soit légèrement différent.
Est-ce censé être très sucré ?+
Les recettes traditionnelles sont modérément sucrées ; ajustez le sucre de palme selon votre préférence personnelle.
🇻🇳 VNMundo Match
Des plats du monde entier qui partagent les ingrédients clés de Boisson Chaude aux Haricots Mungo (Che Dau Xanh).
