🇮🇩 Indonésie · Plats
Asem Asem Daging
Par eatmundo · 4 août 2026
🇮🇩 IDUne soupe de bœuf indonésienne rafraîchissante et acidulée originaire de Java oriental, connue pour son bouillon distinctif à base de tamarin.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites bouillir 1 kg de travers de bœuf dans 2 litres d'eau pendant 60 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en écumant la surface.
- 2
Émincez finement les 6 échalotes et les 4 gousses d'ail, puis faites-les revenir dans 1 c.à.s. d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 3
Ajoutez les aromates sautés, la coriandre et le sel dans la marmite de bœuf bouillante.
- 4
Incorporez 1 c.à.s. de pâte de tamarin et 5 c.à.s. de sauce soja sucrée pour équilibrer l'acidité.
- 5
Continuez à laisser mijoter pendant 15 minutes supplémentaires pour que les saveurs pénètrent bien la viande.
- 6
Préparez vos bols de service et assurez-vous que le bouillon est bien chaud avant de servir.
- 7
Goûtez le bouillon et ajustez l'acidité avec un peu plus de tamarin si vous préférez un goût plus prononcé.
- 8
Versez la soupe chaude dans des bols et servez immédiatement avec du riz blanc vapeur et du sambal au piment.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser d'autres morceaux de bœuf ?+
Le jarret ou le bœuf à braiser conviennent aussi, mais les travers ajoutent une profondeur de goût merveilleuse grâce à l'os.
Que faire si c'est trop acide ?+
Ajoutez simplement un peu plus de sauce soja sucrée ou une pincée de sucre brun pour adoucir l'acidité.
Puis-je utiliser une mijoteuse ?+
Oui, une cuisson lente de 4 à 6 heures à basse température donnera une viande incroyablement tendre.
Existe-t-il une option aux légumes ?+
Vous pouvez ajouter des tomates vertes ou des haricots longs à la soupe durant les 10 dernières minutes pour plus de texture.
