🇮🇳 Inde · Plats
Aloo Paratha
Par eatmundo · 12 juillet 2026
Un pain plat incontournable du nord de l'Inde farci d'un mélange de pommes de terre épicées. C'est copieux, doré et traditionnellement servi avec une noisette de beurre ou du yaourt acidulé.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Pétrissez 250 g de farine de blé avec 150 ml d'eau jusqu'à obtenir une pâte souple et malléable.
- 2
Faites bouillir 300 g de pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, épluchez-les et écrasez-les finement.
- 3
Mélangez les pommes de terre avec 2 piments verts finement hachés et du sel selon votre goût.
- 4
Divisez la pâte en petites boules et étalez chacune en un cercle de 8 cm.
- 5
Placez une cuillère de farce aux pommes de terre au centre et repliez les bords pour sceller.
- 6
Saupoudrez de farine supplémentaire et étalez soigneusement pour obtenir un pain plat de 18 cm.
- 7
Chauffez une poêle à fond épais à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
- 8
Faites cuire le paratha pendant 2 minutes par face, en badigeonnant de ghee jusqu'à ce que des taches dorées apparaissent.
- 9
Servez immédiatement tant qu'il est chaud avec un côté de yaourt frais.
Questions fréquentes
Quelle variété de pomme de terre utiliser pour la farce ?+
Privilégiez les pommes de terre à chair farineuse ; faites-les bien cuire et écrasez-les finement pour éviter les morceaux qui pourraient percer la pâte.
Pourquoi mon paratha se déchire-t-il lors de l'étalage ?+
La farce doit être totalement froide et sèche avant de garnir, car des pommes de terre tièdes ou humides rendent la pâte trop molle et fragile.
Quel est le secret pour obtenir une croûte croustillante ?+
Faites cuire le paratha sur une poêle chaude et ajoutez une cuillère à café de ghee ou d'huile sur les deux faces dès que des taches dorées apparaissent.
Puis-je remplacer la farine de blé par de la farine tout usage ?+
Vous pouvez faire un mélange, mais la farine de blé complet est indispensable pour obtenir l'élasticité et le goût authentique du paratha.
L'algorithme Mundo scanne le monde à la recherche d'une correspondance de +50%...🌍
