🇮🇷 Iran · Plats
Albaloo Polow (Riz aux cerises acides)
Par eatmundo · 4 août 2026
🇮🇷 IRImage générée par IAUn plat de riz persan festif aux cerises acides et au poulet tendre. Il offre un équilibre harmonieux entre saveurs sucrées et salées.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Dénoyautez les cerises et faites-les mijoter avec 100g de sucre dans une casserole pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
- 2
Faites sauter le poulet en cubes avec une noisette de beurre et des oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 3
Faites bouillir 400g de riz basmati dans de l'eau salée pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit mais ferme.
- 4
Égouttez soigneusement le riz dans une passoire fine en secouant pour éviter qu'il ne devienne pâteux.
- 5
Faites fondre 30g de beurre au fond d'une marmite et étalez une fine couche de riz pour former le 'tahdig'.
- 6
Superposez le reste du riz et le mélange de cerises, puis placez le poulet cuit au centre.
- 7
Couvrez la marmite avec un torchon sous le couvercle et laissez cuire à la vapeur pendant 45 minutes à feu très doux.
- 8
Dissolvez le safran dans une cuillère d'eau chaude et versez sur une partie du riz pour le décorer avant de servir.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que l'Albaloo Polow ?+
L'Albaloo Polow est un plat de riz iranien composé de riz basmati, de griottes, de safran et de blanc de poulet. Il est généralement servi en tant que plat principal lors de réunions familiales ou de célébrations.
Peut-on utiliser des cerises surgelées ?+
Oui, les cerises surgelées dénoyautées sont parfaites après décongélation et égouttage.
Quel est le secret du tahdig ?+
Utilisez le feu le plus doux possible pour permettre à la croûte de se former sans brûler.
Le poulet est-il obligatoire ?+
Bien que traditionnel, vous pouvez varier avec des boulettes de viande ou le faire végétarien.
Puis-je utiliser des cerises séchées ?+
Elles sont trop dures ; il faut les réhydrater dans de l'eau chaude pendant une heure.
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