🇱🇧 Liban · Plats

Ouzi

Name: Ouzi
Total time: 90 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Lebanese
Ingredients: 2 cuillères à soupe Huile; 1 cuillère à soupe Beurre; 2 cuillères à café Sel; 2 cuillères à café Baharat; 0.5 cuillère à café Cardamome; 1.5 kg Souris d'agneau; 2 gros Oignon; 500g Riz; 100g Vermicelles; 50g Mélange de noix

⏱ 90 min

Ça vaut vraiment l'effort

🔥 450 kcal

Portion généreuse

🍽 6 portions

De quoi nourrir une foule

Par eatmundo · 12 juillet 2026

🇱🇧 LB

Un chef-d'œuvre libanais composé d'agneau tendre niché sur un lit de riz épicé aromatique. Le plat parfait pour les grandes occasions.

Ingrédients

cochez au fur et à mesure de la préparation

Comment le préparer

1
Dans une grande marmite à feu moyen, faites dorer 1,5kg de jarrets d'agneau sur toutes les faces, environ 8 minutes.
2
Ajoutez les oignons hachés, couvrez avec 2 litres d'eau et laissez mijoter 90 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre.
3
Dans une poêle, faites revenir 100g de vermicelles dans une cuillère à soupe d'huile jusqu'à coloration dorée, environ 3 minutes.
4
Ajoutez 500g de riz basmati rincé aux vermicelles et remuez 2 minutes pour enrober les grains de matière grasse.
5
Versez 800ml du bouillon d'agneau chaud réservé sur le riz, couvrez et faites cuire à feu doux 18 minutes.
6
Pendant que le riz cuit, faites griller 50g de fruits secs mélangés dans une poêle avec un peu de beurre, environ 4 minutes.
7
Égrenez le riz cuit avec une fourchette, disposez-le sur un plat de service et déposez les jarrets d'agneau par-dessus.
8
Terminez en saupoudrant les fruits secs grillés sur le plat et servez immédiatement bien chaud.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le Ouzi ?+

Le Ouzi est un plat levantin composé de riz épicé accompagné de jarret d'agneau, de cardamome et de baharat. Il est généralement servi comme plat principal lors de fêtes ou de célébrations.

Peut-on utiliser du poulet à la place de l'agneau ?+

Oui, les cuisses de poulet fonctionnent très bien avec les épices.

Quel est le secret d'un riz léger ?+

Rincez toujours le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire.

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?+

Vous pouvez cuire l'agneau en avance, mais cuisez le riz au dernier moment.

Quels fruits secs sont traditionnels ?+

Les pignons de pin et les amandes effilées sont les choix authentiques.

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