🇱🇧 Liban · Plats
Ouzi
Par eatmundo · 12 juillet 2026
🇱🇧 LBUn chef-d'œuvre libanais composé d'agneau tendre niché sur un lit de riz épicé aromatique. Le plat parfait pour les grandes occasions.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Dans une grande marmite à feu moyen, faites dorer 1,5kg de jarrets d'agneau sur toutes les faces, environ 8 minutes.
- 2
Ajoutez les oignons hachés, couvrez avec 2 litres d'eau et laissez mijoter 90 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- 3
Dans une poêle, faites revenir 100g de vermicelles dans une cuillère à soupe d'huile jusqu'à coloration dorée, environ 3 minutes.
- 4
Ajoutez 500g de riz basmati rincé aux vermicelles et remuez 2 minutes pour enrober les grains de matière grasse.
- 5
Versez 800ml du bouillon d'agneau chaud réservé sur le riz, couvrez et faites cuire à feu doux 18 minutes.
- 6
Pendant que le riz cuit, faites griller 50g de fruits secs mélangés dans une poêle avec un peu de beurre, environ 4 minutes.
- 7
Égrenez le riz cuit avec une fourchette, disposez-le sur un plat de service et déposez les jarrets d'agneau par-dessus.
- 8
Terminez en saupoudrant les fruits secs grillés sur le plat et servez immédiatement bien chaud.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du poulet à la place de l'agneau ?+
Oui, les cuisses de poulet fonctionnent très bien avec les épices.
Quel est le secret d'un riz léger ?+
Rincez toujours le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?+
Vous pouvez cuire l'agneau en avance, mais cuisez le riz au dernier moment.
Quels fruits secs sont traditionnels ?+
Les pignons de pin et les amandes effilées sont les choix authentiques.
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Des plats du monde entier qui partagent les ingrédients clés de Ouzi.
