Par eatmundo · 4 août 2026
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1 correspondanceCe plat n'a pas encore de Mundo Match fort — mais voici le chevauchement d'ingrédients le plus proche que nous ayons trouvé à travers le monde. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Même technique: Plat de riz45 recettes de 16 pays
Un plat de riz persan parfumé, superposé avec des lentilles, des raisins secs et des dattes. Ce repas réconfortant équilibre une saveur terreuse avec une délicate douceur.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Adas Polow » est Hashweh (Liban) : les deux partagent 29 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Faites tremper 500 g de riz basmati dans de l'eau salée pendant 30 minutes, puis égouttez et faites bouillir dans 3 litres d'eau pendant 7 minutes.
- 2
Faites mijoter 300 g de lentilles dans 600 ml d'eau pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes, puis égouttez bien.
- 3
Émincez 2 oignons et faites-les revenir dans 3 c.à.s. d'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés, gardez-en la moitié pour la garniture.
- 4
Faites sauter les raisins secs et les dattes dénoyautées dans le reste de l'huile pendant 2 minutes avec 1 c.à.c. de cannelle et 0,5 c.à.c. de cumin, puis incorporez les lentilles.
- 5
Dans une marmite antiadhésive, superposez le riz égoutté et le mélange aux lentilles, en formant un dôme pour favoriser la cuisson à la vapeur.
- 6
Arrosez avec 1 c.à.s. d'huile et faites cuire à feu doux pendant 40 minutes à couvert pour obtenir une croûte croustillante (tahdig) au fond.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que l'Adas Polow ?
L'Adas Polow est un plat de riz persan composé de riz basmati, de lentilles vertes, de raisins secs, de dattes et d'épices comme la cannelle et le cumin. Il est généralement servi en plat principal lors de repas familiaux ou de fêtes.
Pourquoi utiliser du riz basmati ?
Le riz basmati reste distinct et léger, ce qui est essentiel pour superposer les ingrédients.
Puis-je ajouter de la viande ?
Oui, de l'agneau haché ou des émincés de poulet sont des ajouts courants.
Qu'est-ce que le tahdig ?
Le tahdig est la couche de riz croustillante et dorée au fond de la casserole, très prisée en Iran.
Comment éviter que le riz ne colle ?
Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire avant de le faire tremper pour éliminer l'amidon.
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