Profiteroles Turques vs Baumkuchen (Gâteau Arbre Allemand)

Les profiteroles turques et le Baumkuchen partagent beurre, œufs, sucre, fécule de maïs et crème, mais les emploient de façons très différentes. Dans les profiteroles, le beurre et les œufs forment des choux gonflés et dorés au four, la fécule épaissit une crème pâtissière à la vanille allégée de crème fouettée, et une sauce chaude au cacao nappe chaque chou. Le Baumkuchen travaille le beurre en crème avec le sucre, incorpore des blancs montés pour une mie légère, puis passe sous le gril une pâte parfumée à la vanille et à l'amande en fines couches dorées, avant un glaçage brillant au chocolat noir et à la crème. L'un est crémeux et nappé de sauce ; l'autre, un gâteau tranché aux anneaux bien distincts.