Gyeranppang (Pain coréen aux œufs) vs Dampfnudeln (Boulettes de Levure Allemandes à la Vapeur)

Le gyeranppang joue sur le sucré-salé : une pâte rapide à la levure chimique, au lait, au beurre fondu et à un peu de sucre est cuite au four autour d'un œuf entier, donnant un pain moelleux aux bords dorés, avec un blanc pris et un jaune qui peut rester coulant, agrémenté si l'on veut de persil. Les Dampfnudeln transforment les mêmes bases en une pâte levée, pétrie, cuite à la vapeur dans une poêle couverte avec du beurre, de l'eau et du sucre vanillé, pour un cœur moelleux sur une croûte dorée qui grésille. Le lait y joue un double rôle, formant aussi une sauce à la vanille épaissie à la poudre à crème anglaise, tandis que l'œuf enrichit simplement la pâte au lieu de trôner sur le dessus.