Éclair vs Baumkuchen (Gâteau Arbre Allemand)

Les deux desserts se terminent sous un glaçage au chocolat noir, mais ils utilisent très différemment le beurre, les œufs et la crème qu'ils partagent. L'éclair incorpore des œufs entiers à une pâte cuite de beurre et d'eau, cuite au four en une coque de pâte à choux gonflée et ferme, garnie de crème fouettée en pics fermes avec du sucre glace et de la vanille, puis trempée dans du chocolat fondu avec du beurre. Le Baumkuchen sépare ses œufs, incorporant les blancs montés à une pâte au beurre crémé parfumée à la vanille et à l'amande pour une mie légère, puis le cuit sous le gril en quinze fines couches, chacune formant un anneau doré distinct, en réservant la crème pour son glaçage versé.