Por eatmundo · 7 de julio de 2026
🇪🇸Imagen generada por IAMismos ingredientes, en otra parte del mundo
3 coincidenciasPlatos de otros países, hechos con los mismos ingredientes básicos que Zarzuela de Mariscos. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Mexilhões à Moda de SetúbalEn Portugal · mismos ingredientes· Misma técnica58 %
Bouillabaisse Clásica ProvenzalEn Francia · mismos ingredientes53 %
Spetzofai: Guiso Griego Contundente de Salchicha y PimientoEn Grecia · mismos ingredientes50 %
Un guiso de marisco catalán vibrante y rico, la Zarzuela de Mariscos es una celebración de la generosidad del mar. Este plato contundente combina varios tipos de pescado fresco y marisco cocinados a fuego lento en una sabrosa salsa a base de tomate, a menudo enriquecida con una 'picada' de frutos secos y pan frito, creando una experiencia verdaderamente lujosa y llena de sabor.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Zarzuela de Mariscos es Mexilhões à Moda de Setúbal (Portugal): ambos comparten el 58 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Preparar los Aromáticos: Caliente 3 cucharadas de aceite de oliva español en una olla grande de fondo grueso o una paellera ancha a fuego medio. Agregue 1 cebolla grande finamente picada y 4 dientes de ajo picados, sofriendo suavemente hasta que la cebolla esté translúcida y blanda, unos 8-10 minutos. No deje que el ajo se dore, ya que esto puede amargarlo.
- 2
Construir la Base del Sofrito: Incorpore 2 tomates maduros picados (pelados y sin semillas) y 1 pimiento rojo picado. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante unos 15-20 minutos hasta que las verduras se hayan deshecho en un sofrito rico y espeso. La mezcla debe tener un color profundo y ser fragante, indicando una base bien desarrollada.
- 3
Añadir Especias y Vino: Espolvoree 1 cucharadita de pimentón dulce y una pizca de hebras de azafrán (machacadas entre los dedos) en el sofrito, revolviendo durante 1 minuto hasta que estén fragantes. Vierta 200 ml de vino blanco seco, llévelo a ebullición suave y cocine hasta que el alcohol se haya evaporado, lo que lleva unos 3-5 minutos.
- 4
Introducir Pescado y Caldo: Agregue 500 ml de caldo de pescado rico a la olla y llévelo a un suave hervor. Coloque suavemente 400 g de filetes de pescado blanco firme (como rape o merluza, cortados en trozos de 3-4 cm) en la salsa. Cubra y cocine durante 5 minutos, permitiendo que el pescado se cocine parcialmente.
- 5
Incorporar Mariscos: Agregue cuidadosamente 200 g de langostinos grandes (pelados, desvenados, con cola), 500 g de mejillones limpios, 300 g de almejas purgadas y 200 g de anillas o trozos de calamar limpios a la olla. Cubra nuevamente y cocine por otros 5-7 minutos, o hasta que los mejillones y las almejas se hayan abierto y el calamar esté tierno. Descarte cualquier mejillón o almeja que permanezca cerrada.
- 6
Preparar la Picada: Mientras el guiso hierve a fuego lento, prepare la picada. En un mortero, muela 50 g de almendras tostadas, las hojas de 2 ramitas de perejil fresco y 1 rebanada de pan frito hasta formar una pasta suave. Este espesante tradicional español añade una profundidad y un sabor increíbles.
- 7
Terminar y Servir: Incorpore la picada a la zarzuela, mezclándola suavemente con la salsa. Deje cocer a fuego lento durante 2-3 minutos finales para que los sabores se mezclen y la salsa espese ligeramente. Sirva inmediatamente en cuencos anchos y poco profundos, adornado con perejil fresco y pan crujiente para mojar.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la zarzuela?
La zarzuela es un guiso de mariscos español originario de Cataluña. Se elabora con una variedad de mariscos como almejas, mejillones, gambas y calamares cocinados en una salsa de tomate con azafrán, y suele servirse como plato principal en comidas especiales.
¿Qué tipo de pescado es mejor para la Zarzuela de Mariscos?
Pescados blancos firmes como el rape, la merluza o el bacalao son excelentes opciones ya que mantienen bien su forma durante la cocción a fuego lento. Evite pescados delicados que podrían desmenuzarse con demasiada facilidad.
¿Puedo preparar la Zarzuela de Mariscos con antelación?
Aunque es mejor servirla fresca, puede preparar la base del sofrito e incluso el caldo de pescado con un día de antelación. Agregue el pescado y el marisco justo antes de servir para garantizar una textura y frescura óptimas, ya que el marisco puede cocinarse demasiado rápidamente.
¿Qué es una 'picada' y es esencial?
Una picada es una pasta catalana tradicional de frutos secos, pan frito y hierbas utilizada para espesar y enriquecer los guisos. Es muy recomendable ya que añade una profundidad de sabor y textura significativas.
¿Cómo elijo marisco fresco para este plato?
Busque pescado con ojos claros y piel brillante, marisco con conchas bien cerradas (deseche los abiertos antes de cocinar) y langostinos firmes y translúcidos sin olor fuerte. La frescura es clave para una deliciosa zarzuela.
🇪🇸Imagen generada por IA