🇹🇭 Tailandia · Comida
Yam Pla Duk Fu (Ensalada de Bagre Crujiente)
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇹🇭 THUna ensalada tailandesa icónica con bagre crujiente y desmenuzado, frito hasta quedar ligero y aireado, servido con una ensalada de mango verde picante. Es un contraste brillante de texturas y temperaturas.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Ase o cocine al vapor el bagre hasta que esté cocido, luego retire las espinas y desmenuce la carne finamente.
- 2
Fría el pescado desmenuzado en aceite caliente hasta que esté dorado, crujiente y 'esponjoso'; esta es la parte 'fu' del plato.
- 3
Escurra el pescado crujiente sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite y mantenerlo crujiente.
- 4
Pele el mango verde y córtelo en tiras finas como cerillas.
- 5
En un bol, mezcle la salsa de pescado, el jugo de lima, el azúcar y los chiles cortados para crear el aderezo.
- 6
Mezcle las tiras de mango, las chalotas cortadas y los anacardos con el aderezo.
- 7
Disponga el bagre frito crujiente en un plato de servir.
- 8
Cubra el pescado con la ensalada de mango preparada justo antes de servir para mantener el contraste de texturas.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro pescado?+
El bagre es preferido porque su carne se desmenuza fácilmente en la textura ligera y esponjosa necesaria para esta ensalada.
¿Cómo hago el pescado 'esponjoso'?+
El secreto es asegurarse de que el pescado esté muy seco antes de freír y revolverlo constantemente mientras se fríe en aceite muy caliente.
¿Es obligatorio el mango verde?+
Sí, el mango verde proporciona la acidez agria y la textura crujiente necesarias para equilibrar el bagre frito.
¿Puedo comer esto como plato principal?+
Normalmente se sirve como entrante o guarnición, pero puede formar parte de una comida tailandesa más completa.
