Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇻🇳Mismos ingredientes, en otra parte del mundo
1 coincidenciaPlatos de otros países, hechos con los mismos ingredientes básicos que Pato Braseado al Jengibre. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Misma técnica: Guiso404 recetas de 26 países
Un plato sofisticado y reconfortante donde el pato se cocina lentamente en una reducción de jengibre, salsa de pescado y aromáticos. El jengibre equilibra la riqueza de la grasa del pato, creando un perfil de sabor perfectamente equilibrado.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Pato Braseado al Jengibre es Yam Pla Duk Fu (Tailandia): ambos comparten el 57 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Limpia 1.5kg de pato, trocea en piezas de 4cm; blanquea en agua hirviendo por 3 minutos, luego enjuaga con agua fría y seca bien.
- 2
Pela 100g de jengibre y corta en tiras finas; pica finamente 3 chalotas y 2 chiles.
- 3
Calienta 2 cdas de aceite en una cazuela a fuego medio; sofríe las chalotas y la mitad del jengibre durante 2 minutos.
- 4
Añade los trozos de pato con la piel hacia abajo y sella hasta que la piel esté ligeramente dorada y haya soltado algo de grasa, 5 minutos. Retira con una cuchara la grasa soltada y deséchala, dejando 1 cda en la cazuela.
- 5
Añade 60 ml de salsa de pescado, 25 g de azúcar y el resto del jengibre. Remueve a fuego medio durante 2 minutos hasta que el azúcar se derrita y se caramelice ligeramente, cubriendo cada pieza de pato.
- 6
Vierte 400 ml de agua (llegará hasta parte del pato, sin cubrirlo). Lleva a ebullición, baja el fuego y tapa con una tapa.
- 7
Cocina a fuego lento tapado durante 45 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el pato esté tierno. Destapa, retira la grasa que flota en la superficie, sube a fuego medio y cocina destapado durante 15 minutos, removiendo a menudo, hasta que el líquido se reduzca a un glaseado espeso y almibarado que cubra el pato.
- 8
Ajusta la sazón si es necesario, decora con chiles y sirve caliente sobre arroz jazmín.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Pato Braseado al Jengibre?
El Pato Braseado al Jengibre es un plato vietnamita hecho con pato estofado en una reducción de jengibre, salsa de pescado, azúcar y aromáticos. Se consume habitualmente como plato principal junto con arroz blanco al vapor en las comidas familiares.
¿Debo usar pato con piel?
Sí, la piel es esencial ya que la grasa aporta la riqueza necesaria para el braseado; puedes retirar el exceso de grasa antes de cocinar si lo deseas.
¿Puedo sustituir el pato por pollo?
Puedes usar muslos de pollo con hueso como sustituto.
¿Cómo lo hago menos graso?
Después de blanquear el pato, puedes retirar el exceso de grasa subcutánea cerca de la cola y el cuello para que la salsa sea más ligera.
¿Qué jengibre usar?
Se prefiere el jengibre joven por su ternura, pero el jengibre maduro funciona muy bien si se corta muy fino.
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