🇰🇷 Corea del Sur · Comida
Tteokbokki (Pastelitos de Arroz Picantes)
Por eatmundo · 9 de julio de 2026
El Tteokbokki es una icónica comida callejera coreana, que presenta masticables pastelitos de arroz cilíndricos bañados en una vibrante, dulce y ardiente salsa gochujang. A menudo acompañado de pastelitos de pescado y huevos cocidos, este plato irresistiblemente adictivo ofrece un delicioso toque de picante en cada bocado.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Si sus 400 g de garae-tteok (pastelitos de arroz cilíndricos) están duros o congelados, remójelos en agua tibia durante 10-15 minutos para ablandarlos. Si están frescos y suaves, un rápido enjuague con agua fría es todo lo que necesitan. Esto asegura que se cocinarán de manera uniforme.
- 2
En una sartén grande o wok (aprox. 30 cm de diámetro) a fuego medio, combine 3 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de gochugaru, 2 dientes de ajo picados, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de salsa de soja. Agregue 400 ml de caldo de anchoas (o agua) y revuelva hasta que la pasta se disuelva en una salsa roja vibrante y suave. Tómese un momento para apreciar el prometedor aroma.
- 3
Lleve la salsa a un hervor suave, luego reduzca el fuego a medio-bajo. Déjela hervir a fuego lento durante 3-5 minutos, permitiendo que espese ligeramente y desarrolle un sabor más profundo y robusto. Debe oler intensamente sabroso y picante.
- 4
Añada los pastelitos de arroz ablandados y 150 g de pastelitos de pescado en rodajas a la salsa a fuego lento. Revuelva suavemente para asegurarse de que todos los ingredientes estén bien cubiertos con la deliciosa salsa. No se preocupe si parece un poco líquido ahora, espesará.
- 5
Continúe cocinando durante 7-10 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que los pastelitos de arroz se peguen al fondo de la sartén. Los pastelitos de arroz deben volverse maravillosamente suaves y masticables, y la salsa debe espesar considerablemente, adhiriéndose hermosamente a cada pieza. Si se vuelve demasiado espesa, añada un chorrito más de caldo o agua.
- 6
Incorpore 1 cebolleta picada y cualquier adición opcional, como huevos cocidos partidos por la mitad. Dele una última y suave mezcla. Adorne con una pizca de 1 cucharadita de semillas de sésamo justo antes de servir caliente.
- 7
¡Sirva su Tteokbokki inmediatamente! Este plato se disfruta mejor recién hecho, lo que le permite saborear la mezcla perfecta de picante, dulzura y masticabilidad. ¡Prepárese para una explosión de sabores!
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de pasteles de arroz son mejores para el Tteokbokki?+
Use pasteles de arroz coreanos cilíndricos (garae-tteok), ya sean frescos o congelados. Si usa congelados, remójelos en agua tibia durante 10-20 minutos antes de cocinarlos para ablandarlos y evitar que se agrieten.
¿Cómo sé cuándo los pasteles de arroz del tteokbokki están perfectamente cocidos?+
Los pasteles de arroz están perfectamente cocidos cuando están suaves y masticables por completo, pero no blandos. Deben haberse expandido ligeramente y haber absorbido el sabor de la salsa, lo que generalmente toma unos 5-8 minutos de cocción a fuego lento.
¿Cómo puedo hacer mi Tteokbokki menos picante sin perder sabor?+
Para reducir el picante, use menos gochugaru (polvo de chile) o un gochujang más suave. También puede agregar un poco más de azúcar o un chorrito de leche/nata al final para equilibrar el calor.
¿Puedo sustituir el caldo de anchoas en el Tteokbokki y, si es así, por qué?+
Sí, puede sustituir el caldo de anchoas por dashi (caldo de algas y bonito) para una profundidad de umami similar, o usar caldo de verduras para una opción vegetariana. En un apuro, agua combinada con un poco de salsa de soja o un chorrito de salsa de pescado también puede funcionar.
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