🇹🇭 Tailandia · Comida
Tortilla tailandesa crujiente clásica
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇹🇭 THUn elemento básico de la comida callejera tailandesa, esta tortilla es valorada por sus bordes crujientes y su interior esponjoso. Simple, satisfactorio y perfecto con arroz jazmín.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Rompa 4 huevos en un bol y bata vigorosamente con la salsa de pescado, jugo de lima y azúcar de palma hasta que esté espumoso.
- 2
Pique finamente 3 dientes de ajo y mézclelos en la mezcla de huevo junto con la mitad del cilantro fresco picado.
- 3
Caliente 4 cucharadas de aceite en un wok o sartén profunda a fuego medio-alto hasta que empiece a brillar.
- 4
Vierta la mezcla de huevo en el centro del aceite desde unos 10 cm arriba; el aceite debe burbujear vigorosamente en los bordes.
- 5
Deje que la tortilla se fría sin tocarla durante 1 minuto, permitiendo que los bordes se doren y el centro se infle.
- 6
Voltee la tortilla cuidadosamente una vez que la parte inferior esté bien dorada; fría el otro lado por 30-45 segundos más.
- 7
Retire la tortilla de la sartén y escúrrala en papel de cocina unos segundos para asegurar que permanezca crujiente.
- 8
Decore con el cilantro fresco restante y sirva caliente, idealmente acompañado con salsa de chile.
Preguntas frecuentes
¿Por qué mi tortilla no está crujiente?+
El aceite debe estar lo suficientemente caliente; pruébelo dejando caer una gota de huevo: debería chisporrotear instantáneamente.
¿Puedo añadir verduras al huevo?+
Sí, pero píquelas finamente para que no pesen demasiado y permitan que la tortilla se infle correctamente.
¿Cuál es el papel del jugo de lima?+
Un chorrito de jugo de lima añade acidez que corta la grasa y hace que la tortilla sea más aireada al freír.
¿Puedo usar menos aceite?+
Puede, pero para ese borde crujiente auténtico, una cantidad generosa de aceite es esencial para la textura.
