Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇵🇱Imagen generada por IAMismos ingredientes, en otra parte del mundo
1 coincidenciaPlatos de otros países, hechos con los mismos ingredientes básicos que Sztufada Wołowa. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Misma técnica: Guiso404 recetas de 26 países
Un clásico guiso polaco de pecho de ternera cocinado a fuego lento en una salsa rica y aromática a base de verduras. Es un plato tradicional de domingo que destaca la ternura de la carne cocinada lentamente.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Sztufada Wołowa es Aceitunas de Carne de Res Escocesas Tradicionales (Reino Unido): ambos comparten el 50 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Prepare el adobo: mezcle 125 ml de vinagre con 400 ml de agua, las 2 hojas de laurel y los 5 granos de pimienta de Jamaica. Sumerja los 800g de pecho de ternera, tape y refrigere durante 24 horas, dando la vuelta a la carne una vez.
- 2
Saque la carne, séquela y reserve las hojas de laurel, la pimienta de Jamaica y 100 ml del adobo colado. Corte los 100 g de tocino de lomo en tiras de 5 mm de grosor y refrigérelas. Perfore la carne a lo largo de la fibra con un cuchillo fino y afilado e introduzca las tiras de tocino en los cortes. Sazone generosamente la carne con sal y pimienta.
- 3
En una olla pesada, caliente 1 cda de manteca de cerdo a fuego medio-alto y selle la carne mechada durante 3-5 minutos por cada lado hasta que esté bien dorada para desarrollar sabor.
- 4
Añada las cebollas, las zanahorias y el ajo machacado a la olla, cocinando por 5 minutos hasta que ablanden.
- 5
Vierta 500ml de caldo de ternera y los 100 ml de adobo reservado, agregue las hojas de laurel y la pimienta de Jamaica del adobo, y lleve a ebullición suave.
- 6
Tape la olla, reduzca el fuego y deje cocinar a fuego lento durante 2.5 a 3 horas hasta que la carne esté tierna.
- 7
Compruebe la consistencia de la salsa; si está muy líquida, retire la carne y reduzca el líquido a la mitad.
- 8
Corte la carne en contra de la fibra, de modo que cada loncha muestre las tiras de tocino, y sirva bañada con la salsa de verduras espesada.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la Sztufada wołowa?
La sztufada wołowa es un asado de ternera polaco que se marina en vinagre con laurel y pimienta de Jamaica, se mecha con tiras de tocino de lomo (słonina) y luego se dora y se estofa en caldo con cebollas y zanahorias. Se consume habitualmente como plato principal en cenas formales o comidas familiares durante el fin de semana.
¿Qué corte es el mejor?
Los cortes tradicionales son la tapa o la contra de ternera, magras (ligawa o zrazowa), que las tiras de tocino mantienen jugosas. El pecho de ternera, usado aquí, también funciona bien.
¿Cómo saber si está listo?
La carne está lista cuando está tierna al tenedor, normalmente tras 2.5 a 3 horas de estofado.
¿Puedo usar mantequilla en lugar de manteca?
Sí, aunque la manteca le da al plato un sabor más auténtico y profundo.
¿Qué acompañamiento recomienda?
Es perfecto con puré de patatas o alforfón con mantequilla.
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