🇲🇽 México · Comida
Rajas Poblanas con Elote
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇲🇽 MXUn clásico reconfortante del centro de México que combina tiras de chile poblano asado con granos de elote y crema. Es el balance perfecto entre el toque ahumado y una textura suave.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Ase los 6 chiles poblanos directamente sobre la llama media hasta que la piel esté carbonizada, unos 10 minutos.
- 2
Coloque los chiles calientes en una bolsa de plástico durante 10 minutos para que suden, luego retire la piel quemada bajo el chorro de agua.
- 3
Quite los tallos y las semillas, luego corte los chiles en tiras delgadas (rajas).
- 4
Caliente 2 cdas de aceite en un sartén grande a fuego medio y sofría la cebolla picada hasta que esté transparente.
- 5
Añada los 2 dientes de ajo picados y cocine 1 minuto hasta que huelan bien, cuidando que no se quemen.
- 6
Incorpore los granos de elote y las tiras de poblano, cocinando por 5 minutos hasta que todo esté caliente.
- 7
Vierta los 200 ml de crema, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.
- 8
Sazone con 1 cdita de sal, mezcle suavemente y sirva caliente con tortillas frescas.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar elote en lata?+
Sí, pero los granos de elote fresco ofrecen una textura mucho mejor y un dulzor natural.
¿Son muy picantes los poblanos?+
Por lo general son suaves, pero cada chile varía; pruebe un trocito para verificar su nivel de picante.
¿Puedo sustituir la crema?+
Puede usar crema ácida de mesa o media crema, pero evite el yogurt ya que puede cortarse al calentarse.
¿Cómo guardo las sobras?+
Guárdelas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días y recaliente a fuego lento en la estufa.
🇲🇽 MXMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Rajas Poblanas con Elote.
