🇵🇹 Portugal · Comida
Porco à Alentejana (Simplificado)
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
Un rústico e icónico plato de mar y montaña de la región del Alentejo. La unión del cerdo tierno y las almejas frescas en una salsa de vino y pimentón es pura armonía.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Corte 600g de carne de cerdo en cubos pequeños y marínelos con 4 dientes de ajo machacados, 1 cda de pimentón y 100ml de vino blanco durante 2 horas.
- 2
Caliente 50ml de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
- 3
Escurra el cerdo (reserve la marinada) y fría los cubos hasta que estén dorados por todos lados, unos 10 minutos.
- 4
Vierta la marinada reservada en la sartén y deje reducir la salsa durante 5 minutos.
- 5
Añada los 500g de almejas bien limpias a la sartén y cubra inmediatamente con una tapa.
- 6
Cocine al vapor durante 5-7 minutos, sacudiendo la sartén de vez en cuando, hasta que todas se abran.
- 7
Deseche cualquier almeja que no se haya abierto durante el proceso.
- 8
Decore generosamente con un manojo de cilantro fresco picado y sirva inmediatamente mientras esté caliente.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el mejor corte de cerdo?+
El lomo o el cuello son ideales porque se mantienen tiernos durante el proceso de fritura rápida.
¿Cómo limpiar las almejas?+
Remójelas en agua salada durante al menos una hora para asegurar que suelten toda la arena.
¿Es obligatorio el cilantro?+
Sí, el cilantro fresco es el alma aromática de este plato y no debe sustituirse por perejil.
¿Se pueden añadir patatas?+
Tradicionalmente se mezclan al final pequeños cubos de patatas fritas, pero la versión simplificada se centra en la carne y las almejas.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Porco à Alentejana (Simplificado).
