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Polvorones (Mantecados de Navidad Tradicionales Españoles)
Por eatmundo · 7 de julio de 2026
Los Polvorones son unos delicados y desmenuzables mantecados que literalmente se deshacen en la boca, un sello distintivo de las festividades navideñas españolas. Elaborados con harina tostada, manteca de cerdo y almendras molidas, estos dulces se espolvorean tradicionalmente con azúcar glas y a menudo se infusionan con canela y ralladura de limón, ofreciendo una textura y un aroma verdaderamente únicos.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Precaliente su horno a 160°C (325°F). Extienda la harina de trigo (250g) uniformemente sobre una bandeja de horno y tuéstela en el horno durante 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorada y fragante. Este paso crucial elimina la humedad y realza el sabor a nuez. Déjela enfriar completamente.
- 2
En un bol grande, bata la manteca de cerdo ablandada (125g) y el azúcar glas (100g) con una batidora eléctrica a velocidad media durante unos 3-5 minutos, hasta que la mezcla esté ligera, esponjosa y bien combinada. La manteca debe estar a temperatura ambiente para obtener mejores resultados.
- 3
Añada gradualmente la harina tostada fría, la almendra molida (50g), la canela molida (1/2 cucharadita) y la ralladura de 1/2 limón a la mezcla cremosa. Mezcle a baja velocidad solo hasta que se combinen, con cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede desarrollar el gluten y hacer que los polvorones queden duros.
- 4
Vuelque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amásela suavemente unas cuantas veces solo hasta que se una y forme una bola cohesiva. La masa será bastante blanda y desmenuzable al principio, pero se unirá con una presión suave.
- 5
Extienda la masa hasta un grosor de aproximadamente 1,5 cm (aproximadamente 0,6 pulgadas) entre dos hojas de papel de horno. Con un cortador de galletas redondo (de unos 5-6 cm / 2 pulgadas de diámetro) o un cuchillo, corte los polvorones. Si lo desea, espolvoree las partes superiores con sésamo (1 cucharada) ahora.
- 6
Transfiera con cuidado los polvorones cortados a una bandeja de horno forrada con papel de horno. Hornee en el horno precalentado a 160°C (325°F) durante 15-20 minutos, o hasta que los bordes estén apenas dorados y los centros sigan pálidos. Serán muy blandos cuando estén calientes, así que resista la tentación de hornearlos en exceso.
- 7
Retire los polvorones del horno y déjelos enfriar completamente en la bandeja de horno antes de manipularlos. ¡Se endurecen a medida que se enfrían, por lo que la paciencia es clave! Una vez completamente fríos, serán perfectamente desmenuzables y delicados.
- 8
Espolvoree los polvorones fríos generosamente con azúcar glas adicional. Tradicionalmente, cada polvorón se envuelve individualmente en papel de seda para proteger su delicada textura y para una presentación festiva. Conserve en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por dos semanas.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir la manteca de cerdo por mantequilla en los Polvorones?+
Aunque la manteca es tradicional y confiere a los polvorones su característica textura desmenuzable y sabor único, puede usar mantequilla sin sal como sustituto. Sin embargo, la textura será ligeramente diferente, menos desmenuzable, y el perfil de sabor cambiará.
Mis polvorones están demasiado duros o no se desmenuzan lo suficiente. ¿Qué salió mal?+
Esto suele ocurrir por amasar la masa en exceso o por hornearlos durante demasiado tiempo. Amasar en exceso desarrolla el gluten, haciéndolos duros, y hornear en exceso los seca. Asegúrese de que la harina esté tostada pero no quemada, y mezcle solo hasta que se combine.
¿Cuánto duran los Polvorones y cómo debo almacenarlos?+
Los Polvorones pueden durar hasta dos semanas si se guardan en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Para una presentación tradicional y para proteger su frágil textura, envuelva cada uno individualmente en papel de seda.
¿Puedo añadir otros sabores a mis Polvorones?+
¡Absolutamente! Aunque la canela y la ralladura de limón son clásicas, puede experimentar con un toque de extracto de vainilla, ralladura de naranja o incluso una pizca de anís molido. Solo tenga cuidado de no enmascarar los delicados sabores de almendra y manteca.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Polvorones (Mantecados de Navidad Tradicionales Españoles).
