🇺🇸 EE. UU. · Comida
Pollo General Tso Clásico
Por eatmundo · 5 de julio de 2026
🇺🇸 USUna querida creación culinaria chino-americana, el pollo General Tso presenta trozos de pollo crujientes y fritos cubiertos en una salsa dulce, sabrosa y picante. Este plato icónico, a menudo servido con brócoli al vapor y arroz, ofrece un delicioso equilibrio de sabores y texturas que ha cautivado paladares en todo Estados Unidos.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Cortar 450 g de muslo de pollo en trozos del tamaño de un bocado. Marinar con 1 cucharada de salsa de soja y 1 clara de huevo durante 15 minutos.
- 2
Cubrir los trozos de pollo uniformemente con 1/2 taza de maicena. Freír en aceite a 175°C (350°F) hasta que estén dorados y crujientes, unos 4-5 minutos. Reservar.
- 3
En un wok, saltear 2 dientes de ajo picados, 1 cucharada de jengibre picado y 1 cucharadita de chiles rojos secos en 1 cucharada de aceite hasta que estén fragantes.
- 4
Batir juntos 1/4 taza de salsa de soja, 1/4 taza de vinagre de arroz, 1/2 taza de caldo de pollo, 1/2 taza de azúcar y 1 cucharada de maicena para la salsa. Verter en el wok y cocinar hasta que espese.
- 5
Añadir el pollo frito a la salsa, mezclando para cubrirlo completamente. Servir inmediatamente sobre arroz, adornado con brócoli al vapor.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el mejor corte de pollo para el Pollo General Tso, y por qué?+
Se prefieren los muslos de pollo deshuesados y sin piel, ya que permanecen tiernos y jugosos durante el proceso de fritura, ofreciendo una textura superior y un sabor más rico en comparación con la pechuga de pollo.
¿Cuál es el secreto para un Pollo General Tso realmente crujiente que mantenga su crocante?+
La doble fritura es esencial: primero a una temperatura moderada para cocinar bien el pollo, luego rápidamente a una temperatura más alta para desarrollar una capa dorada y extra-crujiente.
¿Cómo puedo evitar que el Pollo General Tso crujiente se vuelva blando una vez con salsa?+
El truco es mezclar el pollo frito con la salsa justo antes de servir. Asegúrate de que la salsa esté cocida a su espesor adecuado de antemano, minimizando el tiempo que el pollo permanece en ella.
¿Qué hago si no tengo chiles rojos secos para el Pollo General Tso, o quiero ajustar el nivel de picante?+
Puedes ajustar el picante variando la cantidad de chiles; como sustituto, una pequeña cantidad de hojuelas de chile rojo funciona bien, o simplemente omítelos para una versión más suave.
🇺🇸 USMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Pollo General Tso Clásico.
