Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇻🇳Imagen generada por IAMismos ingredientes, en otra parte del mundo
1 coincidenciaPlatos de otros países, hechos con los mismos ingredientes básicos que Ga Kho Gung. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Misma técnica: Guiso404 recetas de 26 países
Un clásico vietnamita profundamente sabroso, aromático y reconfortante. El calor especiado del jengibre fresco corta la riqueza del pollo caramelizado, haciéndolo perfecto para los días fríos.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Ga Kho Gung es Tinolang Manok (Filipinas): ambos comparten el 55 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Corte 600g de pollo en trozos pequeños.
- 2
Corte 50g de jengibre fresco en juliana fina.
- 3
En un bol, marine el pollo con salsa de pescado, la mitad del jengibre y pimienta negra durante 20 minutos.
- 4
Caliente 1 cda de aceite en una olla pesada a fuego medio, añada el azúcar y remueva hasta que se derrita y se convierta en un caramelo ámbar oscuro, 2 minutos. Añada inmediatamente el resto del jengibre y las chalotas picadas y fría durante 1 minuto hasta que estén fragantes.
- 5
Añada el pollo y su marinada a la olla. Remueva para cubrirlo con el caramelo y selle hasta que el exterior esté firme y dorado.
- 6
Añada 120 ml de agua y lleve a ebullición. Reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta que el pollo esté tierno. Luego destape y cocine a fuego lento otros 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa se reduzca a un glaseado espeso y oscuro.
- 7
Ajuste los niveles de sal y pimienta a su gusto, añadiendo un chorrito de agua si la salsa se vuelve muy espesa.
- 8
Sirva humeante sobre arroz blanco.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Ga Kho Gung?
El Ga Kho Gung es un plato vietnamita de pollo estofado con jengibre, salsa de pescado y azúcar. Se sirve habitualmente como plato principal junto con arroz blanco al vapor en las comidas diarias.
¿Puedo usar pechuga de pollo?
Sí, pero en la cocina vietnamita se prefiere el muslo por su jugosidad durante la cocción.
¿Cómo hago el caramelo más oscuro?
Cocine el azúcar en el aceite hasta obtener un caramelo ámbar intenso antes de añadir los aromáticos y el pollo. Deje que la salsa se reduzca más tiempo destapada al final. Deténgase antes de que el caramelo huela a quemado o se vuelva amargo.
¿Es obligatorio el jengibre fresco?
Sí, al jengibre en polvo le falta la profundidad picante y cítrica necesaria para esta receta clásica.
¿Puedo añadir verduras?
Aunque no es tradicional, puede añadir baby bok choy o zanahorias hacia el final del proceso de cocción.
🇻🇳Imagen generada por IA