🇨🇳 China · Comida
Panceta de Cerdo Braseada Roja (Hóng Shāo Ròu)
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
Un plato célebre por su textura que se deshace en la boca y su salsa brillante. La carne se brasea lentamente con aromáticos hasta desarrollar un sabor caramelo intenso.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Escalde 500g de panceta en agua hirviendo 5 minutos; escurra y corte en cubos de 3cm.
- 2
En una olla pesada, caliente el azúcar hasta que caramelice en un almíbar dorado.
- 3
Añada con cuidado los cubos de cerdo y remueva rápidamente para cubrir uniformemente.
- 4
Incorpore 20g de jengibre, 2 anises estrellados, soja, vino Shaoxing y agua hasta cubrir.
- 5
Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine tapado a fuego lento durante 45 minutos.
- 6
Retire la tapa y suba el fuego ligeramente para espesar la salsa hasta que brille.
- 7
Sazone con sal, asegurándose de que la salsa cubra el dorso de una cuchara.
- 8
Sirva caliente sobre arroz jazmín, salseando la carne con el resto de la reducción.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar paleta de cerdo?+
La panceta es mejor por su grasa, pero la paleta funciona para algo más magro.
¿Cómo evito que el caramelo se queme?+
Mantenga el fuego bajo y remueva constantemente; si se oscurece demasiado, amargará.
¿Cuál es el secreto de la carne tierna?+
La cocción lenta. El colágeno necesita tiempo para deshacerse completamente.
¿Es esencial el vino Shaoxing?+
Aporta profundidad auténtica; si no encuentra, use un jerez seco como sustituto.
Mundo Match
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