🇮🇳 India · Comida
Palak Pakora Crujiente
Por eatmundo · 11 de julio de 2026
Estos adictivos buñuelos de espinacas y patata son un elemento básico de la comida callejera india, especialmente durante la temporada del monzón. Son ligeros, crujientes y se disfrutan mejor bien calientes con un lado de chutney de menta picante.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
En un bol grande, bata 200 g de harina de garbanzo con agua para crear una masa espesa y suave que cubra el dorso de una cuchara.
- 2
Pique groseramente 100 g de espinacas frescas, pele y corte 2 patatas en tiras finas como cerillas.
- 3
Añada las espinacas y las tiras de patata a la masa junto con una cucharadita de semillas de comino y sal.
- 4
Mezcle todo bien hasta que las verduras estén cubiertas uniformemente con la masa espesa.
- 5
Caliente 500 ml de aceite vegetal en una sartén profunda a 180°C, probando con una pequeña gota de masa para ver si chisporrotea al instante.
- 6
Eche porciones del tamaño de una cucharada de la mezcla en el aceite caliente con cuidado, evitando abarrotar la sartén.
- 7
Fría durante 3-4 minutos, dando la vuelta una vez, hasta que los bordes estén dorados y crujientes.
- 8
Escurra los pakoras sobre papel absorbente durante 1 minuto antes de servir inmediatamente para mantener su textura.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la mejor forma de cortar las espinacas para lograr la textura más crujiente?+
Corte las hojas de espinaca en tiras gruesas en lugar de picarlas finamente, ya que los trozos más grandes mantienen mejor su forma y aportan un crujido más satisfactorio.
¿Qué tan finas deben ser las rodajas de papa?+
Corte las papas en tiras muy finas o rodajas casi transparentes; los trozos gruesos permanecerán crudos mientras la masa se quema por fuera.
¿A qué temperatura debe estar el aceite para freír?+
Mantenga el aceite a 175°C; si está demasiado frío, los pakoras absorberán aceite en exceso y quedarán blandos en lugar de crujientes.
¿Cómo puedo evitar que la masa quede demasiado aguada?+
Salpimente las espinacas y las papas después de lavarlas, déjelas reposar 10 minutos y luego exprima toda el agua sobrante antes de añadir la harina de garbanzo.
Mundo Match
Este plato aún no tiene un Mundo Match fuerte — pero aquí tienes la coincidencia de ingredientes más cercana que encontramos en las cocinas del mundo.
