🇯🇵 Japón · Comida
Nasu no Nibitashi
Por eatmundo · 12 de julio de 2026
🇯🇵 JPBerenjenas frías braseadas en un caldo dashi lleno de sabor.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Corta 2 berenjenas en trozos pequeños y sumérgelas 10 minutos en agua para quitarles el amargor.
- 2
Escurre y seca completamente los trozos.
- 3
Calienta 100ml de aceite a 180°C y fríe las berenjenas 3-4 minutos hasta que estén doradas.
- 4
En un cazo, mezcla 200ml de dashi, 30ml de salsa de soja y 30ml de mirin.
- 5
Lleva el caldo a un hervor suave a fuego medio.
- 6
Añade las berenjenas fritas al caldo y cocina a fuego lento por 5 minutos.
- 7
Apaga el fuego y deja que el plato se enfríe a temperatura ambiente.
- 8
Refrigera al menos 1 hora y sirve con jengibre rallado encima.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de berenjena es mejor para el Nasu no Nibitashi?+
Las variedades de berenjena japonesa o asiática son las mejores porque tienen la piel fina y una pulpa tierna que absorbe muy bien el caldo dashi.
¿Debo pelar la berenjena antes de cocinarla?+
No es necesario pelarla por completo, pero hacer cortes diagonales en la piel ayuda a que la berenjena absorba mejor los sabores y se cocine de forma uniforme.
¿Cuánto tiempo debo dejar reposar la berenjena en la mezcla de dashi?+
Para obtener el mejor sabor, deje que la berenjena repose en la mezcla de dashi, salsa de soja y mirin durante al menos 30 a 60 minutos a temperatura ambiente o en el refrigerador.
¿Se puede comer el Nasu no Nibitashi frío?+
Sí, este plato se sirve tradicionalmente frío, lo que permite que la berenjena se impregne del caldo mientras mantiene una textura sedosa.
