Por eatmundo · 12 de julio de 2026
🇯🇵Mismos ingredientes, en otra parte del mundo
1 coincidenciaPlatos de otros países, hechos con los mismos ingredientes básicos que Nasu no Nibitashi. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Misma técnica: Guiso404 recetas de 26 países
Berenjenas frías braseadas en un caldo dashi lleno de sabor.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Nasu no Nibitashi es Berenjena aplastada al ajo (China): ambos comparten el 50 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Corta 2 berenjenas en trozos pequeños y sumérgelas 10 minutos en agua para quitarles el amargor.
- 2
Escurre y seca completamente los trozos.
- 3
Calienta 100ml de aceite a 180°C y fríe las berenjenas 3-4 minutos hasta que estén doradas.
- 4
En un cazo, mezcla 200ml de dashi, 30ml de salsa de soja y 30ml de mirin.
- 5
Lleva el caldo a un hervor suave a fuego medio.
- 6
Añade las berenjenas fritas al caldo y cocina a fuego lento por 5 minutos.
- 7
Apaga el fuego y deja que el plato se enfríe a temperatura ambiente.
- 8
Refrigera al menos 1 hora y sirve con jengibre rallado encima.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Nasu no Nibitashi?
Nasu no Nibitashi es un plato japonés compuesto por berenjenas fritas que se dejan marinar en un caldo frío de dashi, salsa de soja y mirin. Se sirve habitualmente con jengibre rallado y es un acompañamiento o aperitivo consumido preferiblemente durante los meses de verano.
¿Qué tipo de berenjena es mejor para el Nasu no Nibitashi?
Las variedades de berenjena japonesa o asiática son las mejores porque tienen la piel fina y una pulpa tierna que absorbe muy bien el caldo dashi.
¿Debo pelar la berenjena antes de cocinarla?
No es necesario pelarla por completo, pero hacer cortes diagonales en la piel ayuda a que la berenjena absorba mejor los sabores y se cocine de forma uniforme.
¿Cuánto tiempo debo dejar reposar la berenjena en la mezcla de dashi?
Para obtener el mejor sabor, tras cocinarla 5 minutos a fuego lento, deje que la berenjena repose en la mezcla de dashi, salsa de soja y mirin hasta que se enfríe a temperatura ambiente y luego al menos 1 hora en el refrigerador.
¿Se puede comer el Nasu no Nibitashi frío?
Sí, este plato se sirve tradicionalmente frío, lo que permite que la berenjena se impregne del caldo mientras mantiene una textura sedosa.
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