🇮🇷 Irán · Postre
Nan-e Nokhodchi (Galletas de harina de garbanzo)
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇮🇷 IRGalletas persas delicadas y sin gluten, hechas con harina de garbanzo. Son un icono de la repostería durante el año nuevo persa, Nowruz.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Tueste 150g de harina de garbanzo a fuego suave durante 10 minutos.
- 2
Tamice la harina tostada para eliminar cualquier grumo.
- 3
Bata 100g de mantequilla y 100g de azúcar hasta que la mezcla esté pálida.
- 4
Añada el cardamomo, el agua de rosas y el azafrán a la mezcla de mantequilla.
- 5
Incorpore poco a poco la harina de garbanzo para crear una masa flexible.
- 6
Reúna la masa y deje reposar en un lugar fresco por 2 horas.
- 7
Estire la masa a 1 cm de grosor y corte usando moldes de flores pequeños.
- 8
Hornee a 160°C por 12-15 minutos y deje enfriar completamente en la bandeja.
Preguntas frecuentes
¿Por qué son tan frágiles?+
Al no tener gluten, son muy delicadas; se endurecen un poco al enfriarse.
¿Puedo usar harina de trigo?+
No, la harina de garbanzo es necesaria para ese sabor a frutos secos tan característico.
¿Es obligatorio tostar la harina?+
Sí, el tostado elimina el sabor a crudo y da profundidad al sabor final.
¿Cómo moverlas sin que se rompan?+
Deben enfriarse por completo en la bandeja antes de intentar moverlas.
