Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇮🇳Imagen generada por IAMismos ingredientes, en otra parte del mundo
1 coincidenciaEste plato aún no tiene un Mundo Match fuerte — pero aquí tienes la coincidencia de ingredientes más cercana que encontramos en las cocinas del mundo. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Misma técnica: Guiso404 recetas de 26 países
Un reconfortante estofado de estilo anglo-indio con carnero tierno, cocinado lentamente con especias enteras, cebollas y patatas. Un plato sutil y aromático.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Mutton Ishtu es Lahma b'Basal (Egipto): ambos comparten el 40 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Corte 500g de carnero en trozos, frótelo con 3 g de sal y déjelo reposar durante 30 minutos. Pele 300 g de patatas y córtelas en cubos de 3 cm.
- 2
Caliente 3 cda de aceite de coco en una olla y añada 4 vainas de cardamomo y 1 rama de canela.
- 3
Saltee 3 cebollas en rodajas hasta que estén tiernas, pero sin que se doren.
- 4
Añada 2 cda de pasta de jengibre y ajo y 3 chiles verdes abiertos, y saltee 2 minutos hasta que desaparezca el olor a crudo.
- 5
Incorpore el carnero y selle a fuego fuerte hasta que cambie de color.
- 6
Vierta 2 tazas (480 ml) de agua caliente, tape herméticamente y cocine a fuego lento durante 45 minutos, hasta que el carnero esté casi tierno.
- 7
Añada los cubos de patata y 3 g de sal, vuelva a tapar y cocine a fuego lento durante 15 minutos, hasta que las patatas y el carnero estén tiernos.
- 8
Incorpore 400 ml de leche de coco y cocine sin tapa a fuego lento durante 5 minutos sin que hierva con fuerza, para que la leche no se corte. Rectifique de sal y sirva caliente.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Mutton Ishtu?
El Mutton Ishtu es un estofado suave al estilo de Kerala, de carnero y patatas cocidos a fuego lento en leche de coco con cebolla, chiles verdes y especias enteras como el cardamomo y la canela, cocinados en aceite de coco. Suele servirse como plato principal con appam o parotta.
¿Cómo garantizo que el carnero esté tierno?
La clave es la cocción lenta a fuego bajo. Si la carne está dura después de 45 minutos, añada un poco de agua caliente y siga cocinando.
¿Puedo usar olla a presión?
Sí, ahorrará tiempo. Cocine a fuego medio durante 4-5 pitidos para lograr una terneza perfecta.
¿Cuál es su perfil de sabor?
A diferencia de los currys picantes, este estofado es aromático y suave, resaltando la dulzura de la cebolla y las especias.
¿Con qué lo sirvo?
Combina maravillosamente con pan de masa madre caliente, bollos o arroz al vapor.
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