🇮🇳 India · Comida
Mutton Ishtu
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇮🇳 INUn reconfortante estofado de estilo anglo-indio con cordero tierno, cocinado lentamente con especias enteras, cebollas y patatas. Un plato sutil y aromático.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Marine 500g de cordero con 125ml de yogur y una pizca de sal durante al menos 30 minutos.
- 2
Caliente 3 cda de ghee en una olla y añada 4 vainas de cardamomo y 1 rama de canela.
- 3
Saltee 3 cebollas en rodajas hasta que estén tiernas, pero sin que se doren.
- 4
Añada 2 cda de pasta de jengibre y ajo, y saltee 2 minutos hasta que desaparezca el olor a crudo.
- 5
Incorpore el cordero y selle a fuego fuerte hasta que cambie de color.
- 6
Vierta 500ml de agua caliente, tape herméticamente y cocine a fuego lento durante 45 minutos.
- 7
Retire la tapa, verifique la consistencia y sazone con 1,5 cdta de chile en polvo y sal.
- 8
Cocine 5 minutos más sin tapa para espesar la salsa y sirva caliente.
Preguntas frecuentes
¿Cómo garantizo que el cordero esté tierno?+
La clave es la cocción lenta a fuego bajo. Si la carne está dura después de 45 minutos, añada un poco de agua caliente y siga cocinando.
¿Puedo usar olla a presión?+
Sí, ahorrará tiempo. Cocine a fuego medio durante 4-5 pitidos para lograr una terneza perfecta.
¿Cuál es su perfil de sabor?+
A diferencia de los currys picantes, este estofado es aromático y suave, resaltando la dulzura de la cebolla y las especias.
¿Con qué lo sirvo?+
Combina maravillosamente con pan de masa madre caliente, bollos o arroz al vapor.
